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Travers de porc marinés à la moutarde et à la bière

Name: Travers de porc marinés à la moutarde et à la bière
Total time: 2 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 dl de bière; 1 cs de moutarde à gros grains; 1 cs de moutarde douce; 2 cs de ketchup; 2 cs de sauce soja; 2 kg de travers de porc; 4 brins de romarin

Total: 2 h 10 min. • dont prép.: env. 10 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 690 kcal • protéines 44 g • lipides 53 g • glucides 7 g

La recette des travers de porc dans une marinade à base de bière, moutarde, ketchup, sauce soja et romarin: un grand classique du barbecue.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 1 dlde bière
- 1 csde moutarde à gros grains
- 1 csde moutarde douce
- 2 csde ketchup
- 2 csde sauce soja
- 2 kgde travers de porc
- 4 brinsde romarin

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53 Évaluations

xalio

il y a 4 ans

Ce n'est pas à mon goût

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Invité

il y a 7 ans

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Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/travers-de-porc-marines-a-la-moutarde-et-a-la-biere/23093

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Précuire les travers de porc au steamer 50 min à 100 °C. Les glacer ensuite 20-30 min sur le gril à 160 °C.
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.

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Déjà cuisiné

Préparation:env. 10 minutes

faire mariner:env. 30 minutes

cuisson au gril :env. 90 minutes

Total:

2 h 10 min.

1.
Mélanger la bière avec les deux moutardes, le ketchup et la sauce soja. En badigeonner les travers de porc et laisser mariner env. 30 min. Racler le surplus de marinade et le réserver.
Presque au bout
2.
Préchauffer le gril à 160 °C. Déposer les travers de porc sur le gril, les cuire env. 90 min à chaleur indirecte, en les retournant de temps en temps. Au cours des 30 dernières minutes, les badigeonner régulièrement avec la marinade réservée. Vers la fin, garnir les travers de romarin et terminer la cuisson.