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Total: 40 min. • dont prép.: 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 450 kcal • protéines 32 g • lipides 23 g • glucides 30 g
Un filet de cabillaud sur une écrasée de pommes de terre à l'aneth, le tout garni de crevettes nordiques et généreusement aromatisé au beurre noisette.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/supreme-de-cabillaud-sur-ecrasee-de-pommes-de-terre/19484171
Couper le citron en quartiers et présenter à part.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux égaux. Les cuire à l'eau salée jusqu'à tendreté. Jeter l'eau et bien égoutter. Remettre les pommes de terre dans la casserole et les écraser un peu, p. ex. avec une fourchette. Réserver au chaud.
Entre-temps, faire mousser les deux tiers du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée et dégage une odeur de noisette. Retirer la casserole du feu. Râper finement le raifort et le zeste du citron et les mélanger.
Saler les filets de poisson. Les saisir dans le reste du beurre 3-4 min sur chaque face à feu moyen; les filets doivent être encore un peu translucides à cœur. Hacher grossièrement l'aneth et l'incorporer aux pommes de terre écrasées avec un peu de beurre noisette. Chauffer les crevettes avec le reste du beurre noisette. Dresser les pommes de terre avec les filets de poisson et les crevettes. Parsemer de raifort et de zeste de citron râpés. Napper avec le beurre des crevettes et servir.
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Bmv41
il y a 2 mois
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