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Salade d'hiver grecque

Name: Salade d'hiver grecque
Total time: 1 h 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 cs de sucre de canne; 3 cs de vinaigre; 1.5 dl de vin rouge; 2 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 300 g d’échalotes; 1 dl d'huile d'olive; sel; 400 g de chou, p. ex. blanc et rouge; 2 betteraves rouges cuites; 1 laitue romaine mini; 16 olives noires; 200 g de feta; 1 cc d’origan séché

Total: 1 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 550 kcal • protéines 13 g • lipides 39 g • glucides 28 g

Les échalotes au vin rouge jouent les VIP dans cette salade ou se mêlent chou, betterave, laitue, olives et feta. Un régal, quelle que soit la saison.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 2 csde sucre de canne
- 3 csde vinaigre
- 1,5 dlde vin rouge
- 2clous de girofle
- 2feuilles de laurier
- 300 gd’échalotes
- 1 dld'huile d'olive
- sel
- 400 gde chou, p. ex. blanc et rouge
- 2betteraves rouges cuites
- 1laitue romaine mini
- 16olives noires
- 200 gde feta
- 1 ccd’origan séché

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Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-dhiver-grecque/19065334

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Recouvertes de fond de vin rouge, les échalotes se conservent 1-2 semaines au réfrigérateur: parfait pour gagner du temps et passer à table rapidement.
Cette salade d'hiver est idéale pour un lunch au bureau. Il suffit de réunir tous les ingrédients dans un récipient, mais sans la sauce qui est à emporter séparément. Vous en arroserez la salade peu avant de la savourer.

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Déjà cuisiné

Préparation:env. 40 minutes

refroidissement

Total:

1 h 40 min.

1.
Amener le vin à ébullition avec le sucre, le vinaigre, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Selon leur taille, couper les échalotes en deux ou alors les garder entières. Les ajouter au fond de vin rouge et faire mijoter env. 10 min à feu moyen. Retirer la casserole du feu et laisser les échalotes refroidir dans le fond.
Presque au bout
2.
Pour la sauce, prélever un peu de fond de vin rouge, le mélanger à l'huile d'olive et saler. Émincer finement le chou à la mandoline ou le couper en fines lanières. Y ajouter un peu de sauce et bien mélanger. Détailler les betteraves rouges en dés. Répartir les feuilles de la laitue sur des assiettes ou un plat. Retirer les échalotes du fond parfumé et les dresser sur la laitue avec le chou, les dés de betterave et les olives. Émietter la feta sur le tout puis arroser du reste de sauce et parsemer d'origan.