Salade de légumineuses aux graines de grenade

Name: Salade de légumineuses aux graines de grenade
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Grèce
Ingredients: 100 g de lentilles vertes; 2 dl de bouillon de légumes; 120 g de boulgour; 2 boîtes de pois chiches de 200 g, poids égoutté 138 g; 1 boîte de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g; 1 bouquet d'aneth; 1 bouquet de persil; 1 botte d'oignons nouveaux; 6 cs d'huile d'olive; 4 cs de vinaigre de vin blanc; fleur de sel; poivre; graines de grenade pour la finition

Total: 45 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g, lipides 16 g, glucides 57 g, 480 kcal

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Note personnelle

Pois chiches, haricots, lentilles et boulgour se retrouvent dans cette salade avec des graines de grenade. Un buffet de prévu? Un pique-nique? Pensez-y!

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

25 g de lentilles vertes
0,5 dl de bouillon de légumes
30 g de boulgour
½ boîte de pois chiches de 200 g, poids égoutté 138 g
40 g de haricots borlotti en boîte
¼ de bouquet d'aneth
¼ de bouquet de persil
¼ de botte d'oignons nouveaux
1½ cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de vin blanc
fleur de sel
poivre
graines de grenade pour la finition

50 g de lentilles vertes
1 dl de bouillon de légumes
60 g de boulgour
1 boîte de pois chiches de 200 g, poids égoutté 138 g
½ boîte de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
½ bouquet d'aneth
½ bouquet de persil
½ botte d'oignons nouveaux
3 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de vin blanc
fleur de sel
poivre
graines de grenade pour la finition

100 g de lentilles vertes
2 dl de bouillon de légumes
120 g de boulgour
2 boîtes de pois chiches de 200 g, poids égoutté 138 g
1 boîte de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
1 bouquet d'aneth
1 bouquet de persil
1 botte d'oignons nouveaux
6 cs d'huile d'olive
4 cs de vinaigre de vin blanc
fleur de sel
poivre
graines de grenade pour la finition

150 g de lentilles vertes
3 dl de bouillon de légumes
180 g de boulgour
3 boîtes de pois chiches de 200 g, poids égoutté 138 g
1½ boîte de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
1½ bouquet d'aneth
1½ bouquet de persil
1½ botte d'oignons nouveaux
9 cs d'huile d'olive
6 cs de vinaigre de vin blanc
fleur de sel
poivre
graines de grenade pour la finition

200 g de lentilles vertes
4 dl de bouillon de légumes
240 g de boulgour
4 boîtes de pois chiches de 200 g, poids égoutté 138 g
2 boîtes de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
2 bouquets d'aneth
2 bouquets de persil
2 bottes d'oignons nouveaux
1,2 dl d'huile d'olive
8 cs de vinaigre de vin blanc
fleur de sel
poivre
graines de grenade pour la finition

250 g de lentilles vertes
5 dl de bouillon de légumes
300 g de boulgour
5 boîtes de pois chiches de 200 g, poids égoutté 138 g
2½ boîtes de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
2½ bouquets d'aneth
2½ bouquets de persil
2½ bottes d'oignons nouveaux
1,5 dl d'huile d'olive
1 dl de vinaigre de vin blanc
fleur de sel
poivre
graines de grenade pour la finition

300 g de lentilles vertes
6 dl de bouillon de légumes
360 g de boulgour
6 boîtes de pois chiches de 200 g, poids égoutté 138 g
3 boîtes de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
3 bouquets d'aneth
3 bouquets de persil
3 bottes d'oignons nouveaux
1,8 dl d'huile d'olive
1,2 dl de vinaigre de vin blanc
fleur de sel
poivre
graines de grenade pour la finition

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 25 minutes

Total:: 45 min.

C'est pas fini

Cuire les lentilles dans de l’eau jusqu’à tendreté, soit env. 25 min, puis les égoutter dans une passoire.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, amener le bouillon à ébullition. Y verser le boulgour en pluie, le cuire env. 20 min à couvert et à tout petit feu pour qu’il gonfle bien et l’égrener à la fourchette.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser les pois chiches et les haricots dans une passoire, les rincer sous l’eau froide et bien les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l’aneth et le persil. Couper les oignons nouveaux en anneaux et les mélanger aux pois chiches avec les fines herbes, les haricots, les lentilles et le boulgour. Incorporer l’huile d’olive et le vinaigre puis relever de fleur de sel et de poivre. Garnir de graines de grenade et servir.

Presque au bout