Salade de betteraves rouges et d'oranges avec stilton
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g,
lipides 19 g,
glucides 23 g, 310 kcal
Note personnelle
Une composition colorée qui respire la bonne humeur gourmande et veille à un bon apport en vitamines. Avec du pourpier et du stilton, un pur régal.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g de betteraves rouges cuites
- ¾ de orange
- ¼ de botte de fines herbes, p. ex. ciboulette, basilic
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de vinaigre aux herbes
- ½ cc de moutarde à gros grains
- sel
- poivre
- 25 g de stilton
- 10 g de pourpier
- 250 g de betteraves rouges cuites
- 1½ orange
- ½ botte de fines herbes, p. ex. ciboulette, basilic
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre aux herbes
- 1 cc de moutarde à gros grains
- sel
- poivre
- 50 g de stilton
- 15 g de pourpier
- 500 g de betteraves rouges cuites
- 3 oranges
- 1 botte de fines herbes, p. ex. ciboulette, basilic
- 4 cs d'huile d'olive
- 4 cs de vinaigre aux herbes
- 2 cc de moutarde à gros grains
- sel
- poivre
- 100 g de stilton
- 30 g de pourpier
- 750 g de betteraves rouges cuites
- 4½ oranges
- 1½ botte de fines herbes, p. ex. ciboulette, basilic
- 6 cs d'huile d'olive
- 6 cs de vinaigre aux herbes
- 3 cc de moutarde à gros grains
- sel
- poivre
- 150 g de stilton
- 45 g de pourpier
- 1 kg de betteraves rouges cuites
- 6 oranges
- 2 bottes de fines herbes, p. ex. ciboulette, basilic
- 8 cs d'huile d'olive
- 8 cs de vinaigre aux herbes
- 4 cc de moutarde à gros grains
- sel
- poivre
- 200 g de stilton
- 60 g de pourpier
- 1,25 kg de betteraves rouges cuites
- 7½ oranges
- 2½ bottes de fines herbes, p. ex. ciboulette, basilic
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 dl de vinaigre aux herbes
- 5 cc de moutarde à gros grains
- sel
- poivre
- 250 g de stilton
- 75 g de pourpier
- 1,5 kg de betteraves rouges cuites
- 9 oranges
- 3 bottes de fines herbes, p. ex. ciboulette, basilic
- 1,2 dl d'huile d'olive
- 1,2 dl de vinaigre aux herbes
- 6 cc de moutarde à gros grains
- sel
- poivre
- 300 g de stilton
- 90 g de pourpier
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Frotter les betteraves sous un filet d'eau pour éliminer la peau puis les détailler en fines tranches. Peler les oranges à vif, éliminer toutes les parties blanches et les couper ensuite en fines rondelles. Hacher grossièrement les herbes aromatiques. Les mettre dans un bol mélangeur avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Travailler le tout au mixeur-plongeur jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Dresser les betteraves et les oranges. Emietter le stilton et en parsemer le mets. Arroser de sauce et garnir de feuilles de pourpier.
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