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Petits sapins marbrés

Name: Petits sapins marbrés
Total time: 9 h 52 min
Yield: Donne env. 40 pièces
Cuisine: Suisse
Ingredients: 120 g de beurre, mou; 100 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel; 1 œuf; 220 g de farine; 220 g de sucre glace; 60 g de blanc d'œuf; eau, au besoin; quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Total: 9 h 52 min. • dont prép.: env. 30-40

Valeurs nutritives par pièce: énergie 80 kcal • protéines 1 g • lipides 3 g • glucides 12 g

Leur silhouette évoque déjà des sapins, mais un glaçage bicolore au blanc d’œuf vient parfaire l’illusion dans cette recette de biscuits à la vanille.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

Donne env. 40 pièces

- 120 gde beurre, mou
- 100 gde sucre
- 1 sachetde sucre vanillé
- 1 pincéede sel
- 1œuf
- 220 gde farine
Glaçage
- 220 gde sucre glace
- 60 gde blanc d'œuf, p. ex. blanc d'œuf liquide High Protein, issu de l'élevage en plein air
- eau, au besoin
- quelquesgouttes de colorant alimentaire vert

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Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/petits-sapins-marbres/19549387

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Il est conseillé de mettre un peu de glaçage blanc de côté au début. À force de tremper plusieurs fois les biscuits, le glaçage devient progressivement plus vert. Si nécessaire, ajouter un peu de glaçage blanc et quelques gouttes de colorant, puis tracer à nouveau un motif avec une brochette afin que l’effet marbré reste visible jusqu’au dernier biscuit.
Bien emballés et conservés dans un endroit frais, les biscuits se gardent env. 2 semaines.
Pour empiler les biscuits les uns sur les autres, intercaler une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche.

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Déjà cuisiné

Préparation:env. 30 - 40

réfrigération:env. 1 heure

cuisson au four:env. 10 - 12 minutes

refroidissement et séchage:au moins 8 heures

Total:

9 h 52 min.

1.
À l’aide d’un fouet électrique, travailler en crème le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter l’œuf et continuer à battre pendant 1 min. Incorporer la farine et pétrir à la main pour former une pâte. L’envelopper dans du film alimentaire et placer env. 1 h au frais.
C'est pas fini
2.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Abaisser la pâte par portions à env. 5 mm d’épaisseur sur le plan de travail bien fariné. Découper des sapins à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé.
3.
Cuire une plaque à la fois dans la moitié inférieure du four pendant 10-12 min. Laisser refroidir complètement sur une grille.
4.
Pour le glaçage, tamiser le sucre glace. Monter les blancs d’œuf en neige ferme, ajouter la moitié du sucre glace et battre 1-2 min à faible vitesse. Ajouter le reste du sucre glace et battre encore 1-2 min.

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Déjà cuisiné

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5.

Battre ensuite le glaçage à vitesse rapide pendant 4-5 min jusqu’à ce qu’il soit brillant, épais et forme des pics. Si nécessaire, incorporer un peu d’eau goutte à goutte: le glaçage doit être encore suffisamment fluide pour s’écouler de manière régulière de la cuillère.

6.

Répartir le glaçage dans deux bols. Colorer une moitié en vert clair et la verser dans une poche à douille. Dresser le glaçage vert en formant un quadrillage sur le glaçage blanc. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert et tracer un motif marbré à l’aide d’une brochette en bois (voir conseil).