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Total: 50 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 650 kcal • protéines 20 g • lipides 41 g • glucides 46 g
Cette recette de paupiettes végétariennes constitue un repas savoureux. Garnies d’une farce au boulgour, les feuilles de chou sont ensuite gratinées au four avec du fromage.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/paupiettes-de-chou-frise/19546649
Blanchir les feuilles de chou frisé quelques minutes dans de l’eau salée bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les rafraîchir dans un bain d’eau glacée.
Porter le bouillon à ébullition, ajouter le boulgour, laisser mijoter env. 12 min à couvert à feu doux, jusqu’à absorption du liquide. Retirer la casserole du feu, laisser reposer le boulgour 10 min, puis l’aérer avec une fourchette.
Couper la poire en deux et retirer le cœur. Couper la chair en petits dés. Hacher le piment. Râper finement le fromage. Réserver un peu de ciboulette, ciseler le reste.
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Ajouter les dés de poire, le piment, la ciboulette et les trois quarts du fromage au boulgour, mélanger et saler.
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Étaler les feuilles de chou frisé et les éponger un peu. Y répartir le boulgour en laissant les bords libres. Rabattre les feuilles autour de la farce et former des paupiettes.
Hacher l’oignon et l’ail. Chauffer un peu d’huile dans une grande poêle allant au four. Faire revenir l’oignon et l’ail, verser la crème, saler. Déposer les paupiettes de chou frisé dans la sauce, parsemer du reste de fromage. Cuire env. 20 min au milieu du four. Dresser les paupiettes avec un peu de sauce, décorer avec la ciboulette réservée et le poivre rose avant de servir.
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