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Mousse à l’orange et sirop de vin chaud

Name: Mousse à l’orange et sirop de vin chaud
Total time: 2 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 3 feuilles de gélatine; 3 oranges; 20 g de sucre; 1 cc de fécule de maïs; 50 g de chocolat blanc; 2 dl de crème entière; 3 cs de graines de grenade; 0.5 dl de vin rouge; 50 g de sucre; 3 clous de girofle; 2 anis étoilés; 1 cc de cannelle

Total: 2 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 350 kcal • protéines 4 g • lipides 23 g • glucides 31 g

Cette recette de mousse parfumée à l’orange, accompagnée d’un sirop de vin chaud et de graines de grenade, est idéale pour terminer un repas de fête en beauté.

Ingrédients

dessert

Pour 4 personnes

- 3 feuillesde gélatine
- 3oranges
- 20 gde sucre
- 1 ccde fécule de maïs
- 50 gde chocolat blanc
- 2 dlde crème entière
- 3 csde graines de grenade
Sirop de vin chaud
- 0,5 dlde vin rouge, p. ex. vin sans alcool
- 50 gde sucre
- 3clous de girofle
- 2anis étoilés
- 1 ccde cannelle

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Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/mousse-a-l-orange-et-sirop-de-vin-chaud/19546661

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Ce dessert se prépare très bien à l’avance. Garder la mousse dans la poche à douille et le sirop de vin chaud séparément au réfrigérateur.
Pour remplir plus facilement la poche, la placer dans un grand gobelet gradué.
Il est aussi possible de répartir la mousse directement dans des verrines plutôt que de la dresser à la poche. Réserver au frais jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Juste avant de servir, décorer de sirop de vin chaud et de graines de grenade.
Pour obtenir un motif ondulé, utiliser une douille Saint-Honoré, disponible sur galaxus.ch.

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Déjà cuisiné

Préparation:env. 30 minutes

réfrigération:env. 2 heures

Total:

2 h 30 min.

1.
Pour le sirop, faire mijoter brièvement le vin, le sucre, les clous de girofle, l’anis étoilé et la cannelle. Retirer du feu et laisser infuser env. 10 min. Filtrer et réserver au frais.
C'est pas fini
2.
Pour la mousse, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Presser les oranges et mesurer env. 2 dl de jus. Le porter à ébullition avec le sucre et la fécule de maïs en remuant. Laisser refroidir un peu.
3.
Retirer la gélatine de l’eau, l’essorer, l’ajouter au jus d’orange encore tiède et la faire fondre en remuant. Filtrer dans une jatte. Casser le chocolat en morceaux, les ajouter au jus d’orange et faire fondre en remuant. Couvrir et laisser refroidir à température ambiante.
4.
Une fois la préparation refroidie, fouetter la crème et l’incorporer délicatement. Couvrir et laisser prendre env. 2 h au réfrigérateur. Transférer la mousse dans une poche munie d’une douille étoilée ou d’une douille Saint-Honoré (voir conseil).