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Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 610 kcal • protéines 50 g • lipides 23 g • glucides 49 g
Dans cette recette de köttbullar revisitée, les flocons d’avoine et la sauce au yogourt complètent parfaitement l’apport en protéines.
Pour 2 personnes
Broyer un peu plus finement les flocons d’avoine dans un hachoir électrique. Hacher l’oignon et le faire suer dans un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Retirer et laisser refroidir un peu.
Mélanger la viande hachée avec l'oignon revenu, les flocons d'avoine, l'œuf, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Laisser reposer 10 min. Former des boulettes de la taille d'une noix.
Entre-temps, pour la purée, peler les pommes de terre, les couper en morceaux de taille égale et les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, laisser l'humidité s'évaporer un peu, puis passer au presse-purée. Incorporer le yogourt, le skyr et le lait. Relever de sel et de noix de muscade. Réserver au chaud, à couvert.
Graisser la poêle au pinceau avec le reste d’huile. Faire dorer les boulettes de tous les côtés à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, puis les retirer et les réserver au chaud.
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Pour la sauce, porter à ébullition le bouillon, la sauce soja et la moutarde dans la même poêle. Hors du feu, incorporer le yogourt; la sauce ne doit plus bouillir. Rectifier l'assaisonnement en poivre. Servir les boulettes avec la sauce et la purée de pommes de terre, décorer de persil. Accompagner d’une compote de fruits rouges (voir conseil).
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