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Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 600 kcal • protéines 39 g • lipides 20 g • glucides 64 g
Un trio gourmand à découvrir: l’omble chevalier poêlé est succulent servi sur des épinards au pesto avec du riz au lemon-grass et au beurre.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/filets-d-omble-chevalier-sur-epinards-au-pesto/20822
Fendre les tiges de lemon-grass en deux. Faire cuire le riz avec le lemongrass dans un grand volume d’eau salée durant env. 18 min, en le gardant bien ferme. Egoutter et retirer le lemon-grass. Affiner le riz de beurre, saler et poivrer.
Entre-temps, faire suer les épinards dans un peu d’huile. Y presser l’ail et relever de pesto. Réserver au chaud.
Couper les filets de poisson en deux, saler et poivrer. Dans une poêle antiadhésive, les saisir dans un peu d’huile durant 1 min du côté peau. Les retourner, baisser le feu et terminer la cuisson. Dresser le poisson sur les épinards au pesto et servir avec le riz.
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