Crème aux pommes caramélisées

Name: Crème aux pommes caramélisées
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 8 personnes
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 1,2 kg de pommes douces-acidulées; 20 g de beurre, mou; 6 cs de sucre; 2 dl de jus de pomme; 2 dl de crème; 4 pincées de cannelle; 8 rondelles de pommes; 2 brins de menthe

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 2 g, lipides 12 g, glucides 36 g, 260 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Surtout appréciée en hiver, cette crème aux pommes caramélisées soulignée d’une légère note de cannelle nous ravit quand les températures sont plus élevées.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

Donne env. 4 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne env. 6 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne env. 8 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne env. 10 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne env. 12 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

600 g de pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
10 g de beurre, mou
3 cs de sucre
1 dl de jus de pomme
1 dl de crème
2 pincées de cannelle
env. 4 rondelles de pommes
1 brin de menthe

900 g de pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
15 g de beurre, mou
4½ cs de sucre
1,5 dl de jus de pomme
1,5 dl de crème
3 pincées de cannelle
env. 6 rondelles de pommes
1½ brin de menthe

1,2 kg de pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
20 g de beurre, mou
6 cs de sucre
2 dl de jus de pomme
2 dl de crème
4 pincées de cannelle
env. 8 rondelles de pommes
2 brins de menthe

1,5 kg de pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
25 g de beurre, mou
7½ cs de sucre
2,5 dl de jus de pomme
2,5 dl de crème
5 pincées de cannelle
env. 10 rondelles de pommes
2½ brins de menthe

1,8 kg de pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
30 g de beurre, mou
9 cs de sucre
3 dl de jus de pomme
3 dl de crème
6 pincées de cannelle
env. 12 rondelles de pommes
3 brins de menthe

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson au four:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 10 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Retirer le cœur des pommes à l’aide d’un vide-pomme. Disposer les pommes dans un plat réfractaire.

Presque au bout
C'est pas fini

Les beurrer de toutes parts puis les saupoudrer de sucre. Ajouter au moins la moitié du jus de pomme, glisser au milieu du four et faire cuire env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Presser les pommes encore chaudes à travers un tamis; seule la peau devrait rester dans le tamis. Laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Récupérer les sucs de cuisson au fond du plat, les mélanger avec le reste du jus de pomme et faire réduire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir cette sauce.

Presque au bout
C'est pas fini

Juste avant de servir, fouetter la crème. Incorporer la crème fouettée et la cannelle à la préparation aux pommes.

Presque au bout
C'est pas fini

Servir avec la sauce, les rondelles de pommes et un peu de menthe.

Presque au bout