Crème aux pommes caramélisées

Name: Crème aux pommes caramélisées
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 8 personnes
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 1,2 kg de pommes douces-acidulées; 20 g de beurre, mou; 6 cs de sucre; 2 dl de jus de pomme; 2 dl de crème; 4 pincées de cannelle; 8 chips de pommes; 2 brins de menthe

1 h 10 min

Surtout appréciée en hiver, cette crème aux pommes caramélisées soulignée d’une légère note de cannelle nous ravit quand les températures sont plus élevées.

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

Donne env. 4 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne env. 6 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne env. 8 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne env. 10 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

Donne env. 12 petites coupes ou verres d’env. 1,5 dl

600 gde pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
10 gde beurre, mou
3 csde sucre
1 dlde jus de pomme
1 dlde crème
2 pincéesde cannelle
env. 4chips de pommes
1 brinde menthe

900 gde pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
15 gde beurre, mou
4½ csde sucre
1,5 dlde jus de pomme
1,5 dlde crème
3 pincéesde cannelle
env. 6chips de pommes
1½ brinde menthe

1,2 kgde pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
20 gde beurre, mou
6 csde sucre
2 dlde jus de pomme
2 dlde crème
4 pincéesde cannelle
env. 8chips de pommes
2 brinsde menthe

1,5 kgde pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
25 gde beurre, mou
7½ csde sucre
2,5 dlde jus de pomme
2,5 dlde crème
5 pincéesde cannelle
env. 10chips de pommes
2½ brinsde menthe

1,8 kgde pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
30 gde beurre, mou
9 csde sucre
3 dlde jus de pomme
3 dlde crème
6 pincéesde cannelle
env. 12chips de pommes
3 brinsde menthe

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 280 kcal; 1 150 kj
Protéines: 1 g; 1,5 %
Lipides: 11 g; 37,6 %
Glucides: 40 g; 60,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 10 min

Préchauffer le four à 220 °C. Retirer le cœur des pommes à l’aide d’un vide-pomme. Disposer les pommes dans un plat réfractaire. Les beurrer de toutes parts puis les saupoudrer de sucre. Ajouter au moins la moitié du jus de pomme, glisser au milieu du four et faire cuire env. 30 min. Presser les pommes encore chaudes à travers un tamis; seule la peau devrait rester dans le tamis. Laisser refroidir. Récupérer les sucs de cuisson au fond du plat, les mélanger avec le reste du jus de pomme et faire réduire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir cette sauce.

Presque au bout
Juste avant de servir, fouetter la crème. Incorporer la crème fouettée et la cannelle à la préparation aux pommes. Servir avec la sauce, les chips de pomme et un peu de menthe.

Presque au bout