Cake au citron sans sucre

1 h 20 min

Une purée de dattes remplace le sucre habituel dans ce cake superbement citronné qui, pour encore plus de gourmandise, contient aussi des petits éclats de noix.

  • végétarien

Ingrédients

DessertPour 6 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 moule à cake de 30 cm

  • 165 gde dattes dénoyautées
  • beurre et farine pour le moule
  • 50 gde cerneaux de noix
  • 300 gde farine
  • 1 sachetde poudre à lever
  • 2citrons
  • 125 gde beurre, mou
  • 2œufs
  • 1,3 dlde lait
  • sel
  • env. 1 csde lait de coco en poudre, en vente dans les épiceries asiatiques, ou de noix de coco râpée
  • cerneaux de noix et pistaches pour la finition
Kilocalories
550 kcal
2 300 kj
Protéines
12 g
9 %
Lipides
28 g
47,4 %
Glucides
58 g
43,6 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson au four:
env. 45-50 minutes
Total:
1 h 20 min
  1. Faire tremper les dattes 20-30 min dans de l'eau pour les ramollir. Beurrer et fariner le moule. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher grossièrement les noix, les mélanger à la farine avec la poudre à lever puis y râper le zeste des citrons. Exprimer ensuite le jus des agrumes. Transférer les dattes ramollies dans un robot ménager, ajouter le jus des citrons et réduire en purée. Ajouter le beurre à la purée de dattes et travailler en mousse au fouet électrique. Séparer les blancs d'œuf des jaunes. Ajouter ces derniers au mélange farine-noix avec le lait, ajouter ensuite la purée de dattes et bien mélanger le tout. Monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel et l'incoporer par portions à la pâte. Verser dans le moule et cuire 45-50 min. Saupoudrer le cake de lait de coco en poudre puis le parsemer d'éclats de noix et de pistaches.

Recettes: Sonja Leissing
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/cake-au-citron-sans-sucre

Valeurs nutritives par portion

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