Ananas avec sauce à l’espresso

Ananas avec sauce à l’espresso

20 min

Un pur délice: ces tranches d’ananas frais sont nappées d’une fantastique sauce à l’expresso et à la crème et parsemées de figues séchées et de pignons.

  • sans gluten
  • végétarien

Ingrédients

Dessert

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1ananas
  • 4figues séchées
  • 1 csde pignons
  • 2 csde sucre de canne
  • 1,5 dld’espresso fraîchement préparé
  • 1 dlde demi-crème
  • 2ananas
  • 8figues séchées
  • 2 csde pignons
  • 4 csde sucre de canne
  • 3 dld’espresso fraîchement préparé
  • 2 dlde demi-crème
  • 3ananas
  • 12figues séchées
  • 3 csde pignons
  • 6 csde sucre de canne
  • 4,5 dld’espresso fraîchement préparé
  • 3 dlde demi-crème
Kilocalories
240 kcal
1 000 kj
Protéines
2 g
3,6 %
Lipides
8 g
32,1 %
Glucides
36 g
64,3 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
  1. Trancher le toupet et la base de l’ananas. Eplucher l’ananas de haut en bas. Retirer les yeux à l’aide d’un couteau pointu. Couper l’ananas en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Retirer le coeur à l’aide d’un emportepièce rond. Tailler les figues en fines tranches.

    Presque au bout
  2. Faire dorer les pignons dans une grande casserole en acier inox, puis les réserver. Faire caraméliser le sucre dans la même casserole. Retirer la casserole du feu et éteindre le caramel avec l’espresso. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Déposer les tranches d’ananas et les figues dans le sirop et laisser pocher 5-10 min à tout petit feu. Fouetter légèrement la crème. Dresser les tranches d’ananas et les figues avec la sauce à l’espresso. Parsemer de pignons. Servir la crème séparément.

    Presque au bout
Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

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