Ananas avec sauce à l’espresso

Name: Ananas avec sauce à l’espresso
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 ananas; 4 figues séchées; 1 cs de pignons; 2 cs de sucre de canne; 1,5 dl d’espresso fraîchement préparé; 1 dl de demi-crème

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 2 g, lipides 9 g, glucides 35 g, 240 kcal

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Note personnelle

Un pur délice: ces tranches d’ananas frais sont nappées d’une fantastique sauce à l’expresso et à la crème et parsemées de figues séchées et de pignons.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

¼ de ananas
1 figue séchée
¼ de cs de pignons
½ cs de sucre de canne
0,4 dl d’espresso fraîchement préparé
0,25 dl de demi-crème

½ ananas
2 figues séchées
½ cs de pignons
1 cs de sucre de canne
0,75 dl d’espresso fraîchement préparé
0,5 dl de demi-crème

1 ananas
4 figues séchées
1 cs de pignons
2 cs de sucre de canne
1,5 dl d’espresso fraîchement préparé
1 dl de demi-crème

1½ ananas
6 figues séchées
1½ cs de pignons
3 cs de sucre de canne
2,25 dl d’espresso fraîchement préparé
1,5 dl de demi-crème

2 ananas
8 figues séchées
2 cs de pignons
4 cs de sucre de canne
3 dl d’espresso fraîchement préparé
2 dl de demi-crème

2½ ananas
10 figues séchées
2½ cs de pignons
5 cs de sucre de canne
3,75 dl d’espresso fraîchement préparé
2,5 dl de demi-crème

3 ananas
12 figues séchées
3 cs de pignons
6 cs de sucre de canne
4,5 dl d’espresso fraîchement préparé
3 dl de demi-crème

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Trancher le toupet et la base de l’ananas. Eplucher l’ananas de haut en bas. Retirer les yeux à l’aide d’un couteau pointu. Couper l’ananas en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Retirer le coeur à l’aide d’un emportepièce rond. Tailler les figues en fines tranches.

Presque au bout
Faire dorer les pignons dans une grande casserole en acier inox, puis les réserver. Faire caraméliser le sucre dans la même casserole. Retirer la casserole du feu et éteindre le caramel avec l’espresso. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Déposer les tranches d’ananas et les figues dans le sirop et laisser pocher 5-10 min à tout petit feu. Fouetter légèrement la crème. Dresser les tranches d’ananas et les figues avec la sauce à l’espresso. Parsemer de pignons. Servir la crème séparément.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ananas-avec-sauce-a-l-espresso

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