Veganize it! Vegane Rezepte mit V-Love

Es ist keine neue Mode. Europäer ernährten sich bereits vor dem 20. Jahrhundert vegan, weil vielen Familien schlicht die finanziellen Mittel für Fleisch- und Milchprodukte fehlten. Anhänger von Hinduismus und Buddhismus wiederum leben aus religiöser Überzeugung vegan. Gerade in Japan ist die Shōjin-Küche seit jeher plant-based. Heute sind die Gründe für eine vegane Ernährung vielseitig: aus Liebe zu den Tieren, zum Planeten, zur eigenen Gesundheit oder alles zusammen.

Höchste Zeit, sich auch an die vegane Küche zu wagen. Auch wenn du vorerst nur den kleinen Zeh ins Wasser tauchst – bei null beginnen musst du nicht. Denn unsere Rezeptautoren haben abwechslungsreiche Rezepte entwickelt, die du im Nu zubereiten kannst. Dabei hilft dir V-Love: Die Migros Eigenmarke für pflanzenbasierte Produkte bringt laufend neue Artikel in die Regale, die dich auf deinem Weg unterstützen.

Willkommen in der Welt von V-Love

Mit unseren Produkten wird deine pflanzenbasierte Ernährung überraschend einfach – und vor allem vielfältig und genussvoll.

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Klassiker – aber diesmal vegan!

Vegane Nudelsuppe mit Frühlingszwiebeln
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25 Min.
Vegane Lasagne
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1 Std. 5 Min.
Veganes Gehacktes mit Hörnli
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30 Min.
Veganes Zürcher Geschnetzeltes
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30 Min.
Veganes Gulasch
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1 Std. 10 Min.
Veganer Hackbraten
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1 Std. 15 Min.
Chnöpfli ohne Ei mit Paprika-Randen
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1 Std. 45 Min.
Veganer Burger
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25 Min.
Vegane Knusper-Sticks mit Spinat
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25 Min.
Veganer Herbstteller
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1 Std.
Vegane gefüllte Peperoni
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1 Std. 10 Min.
Vegane Chinoise-Platte
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30 Min.

Was du für die veganen Klassiker brauchst

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Vegetarisch und vegan: Die neue Migros Eigenmarke V-Love

In der Migros bereits bekannt als Fleischalternative mit kochfertigen Fleisch-Ersatzprodukte, ist die Marke Cornatur. Was ist der Unterschied zur neuen Migros Eigenmarke V-Love?: Brand Manager V-Love David Wallmer: Das Cornatur-Sortiment umfasst klassische Fleischersatzprodukte, die vor allem von Familien geschätzt werden. Und dies schon seit 1996! V-Love hingegen führt nicht nur innovative Ersatzprodukte und -alternativen für Fleisch, sondern auch diverse andere Produkte, die zu einer vielfältigen und ausgewogenen pflanzenbasierten Ernährung beitragen, z.B. Milchersatzprodukte. Mehr zu V-Love findest du übrigens hier.

Welche Produkte umfasst V-Love?: David Wallmer: Unser Sortiment umfasst bis anhin rund 100 Produkte. Davon sind viele neu und einige auf V-Love überführt worden, z.B. von Sojaline oder Cornatur. So fällt die Orientierung für unsere Kunden noch etwas leichter. Wir bieten neben einer Alternative zur Schweizer Nationalwurst auch Alternativen zu Geflügel, Hackfleisch, Burger oder Schnitzel. Und auch fürs Kochen unerlässliche Grundzutaten wie z.B. eine pflanzliche Alternative zu Butter oder Sojarahm haben wir im Sortiment. Eine besonders grosse Auswahl gibts im Bereich Milchersatz.

Worauf dürfen wir uns zukünftig freuen?: David Wallmer: Soeben haben wir eine vegane Alternative zu Schinkengipfeli, diverse Fertiggerichte und neue Vegurt-Sorten lanciert. V-Love ist noch ein junges Pflänzchen, das stetig kräftig wächst. Die pflanzliche Vielfalt nimmt zu, am besten probiert man es einfach mal aus und lässt sich verblüffen!

Zur Übersicht über alle vegetarisch und vegan-zertifizierten Produkte der Migros gehts hier.

Stylish, trendy und vegan

Vegane Green-Buddha-Bowl
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50 Min.
Vegane Schnitzel mit Zuckerhut
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25 Min.
Spaghetti mit veganem Ragout
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25 Min.
Veganes Sabich
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45 Min.
Kleine Bohnen-Mais-Pies
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50 Min.
Vegane Kürbispfanne
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25 Min.
Vegane Tomatensuppe mit Gemüsebällchen
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25 Min.
Veganer Kartoffel-Kohlrabi-Gratin
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55 Min.

Diese Gebäck-Klassiker schmecken auch als vegane Variante

Veganer Dreikönigskuchen
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>3 Std.
Vegane Spitzbuben
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2 Std. 15 Min.
Vegane Erdbeertörtchen
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45 Min.
Vegane Osterküchlein
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1 Std. 10 Min.
Vegane 1.-August-Weggen
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2 Std. 20 Min.
Vegane Mailänderli
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1 Std. 45 Min.
Vegane Grittibänze
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>3 Std.
Veganer Kürbis-Pie
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>3 Std.

Alles fürs vegane Backen

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Het öpper Apéro gseit?

Vegane Apéro-Platte

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40 Min.

Röstzwiebel-Dip

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45 Min.

Vegane Empanadas

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45 Min.

Damit gelingt der vegane Apéro prima

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Kennst du Aquafaba? Damit bist du ready für vegane Desserts

How-to Aquafaba herstellen — Eischnee-Ersatz aus Aquafaba herstellen

Aquafaba, Agar Agar & Co. – Tipps vom Profi

Keiner jongliert so gekonnt mit Erbsenprotein- und Rindfleischburger wie Migusto-Rezeptautor Philipp Wagner. Er ist quasi unser Profi-Flexitarier, der weiss, wie Fleisch «à point» grilliert wird, aber ebenso mit einem Stück Tofu eine kulinarische Punktlandung hinlegt. Für die Migros-Gesundheitsplattform iMpuls hat er zahlreiche vegane Rezepte kreiert. Bei Fragen rund um pflanzliche Ersatzprodukte in der Küche wenden wir uns deshalb vertrauensvoll an ihn.

Aquafaba, der vegane Eiweissersatz

Verwendung: Aquafaba, also das Kichererbsen-Abtropf-Wasser, kann zum Zubereiten verschiedener veganer Speisen verwendet werden. Es dient zum Beispiel als Eiweissersatz in einer veganen Meringue oder Pavlova. Einfach die Menge an Eiweiss durch Aquafaba ersetzen.
Vegane Schokoladenmousse: Auch eine vegane Schokoladenmousse gelingt mit Aquafaba. Hierzu 2 dl Aquafaba mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten steif schlagen. 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft kurz mit aufschlagen. 100 g vegane Schokolade mit 1 TL Vanillepaste über heissem, nicht kochendem, Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Aufgeschlagenes Aquafaba unter die flüssige Schokolade heben. Mousse in Gläser füllen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Mit Schokoladenspänen und veganem Schlagrahm servieren.
Dringend beachten: Die Schüssel, in der das Aquafaba steif geschlagen wird, muss komplett fettfrei sein. Sonst gelingt es nicht.

Agar Agar, das vegane Geliermittel

Verwendung: Agar Agar ist ein veganes Geliermittel auf Algenbasis. Es kommt immer auf das Produkt an, wie gross die Gelierkraft ist, aber in der Regel braucht es auf 1 l Flüssigkeit ca. 8 g. Das ist meist ein Päckchen. Hierbei muss die zu gelierende Flüssigkeit mit dem Agar Agar aufgekocht werden und für ca. 2-3 Minuten kochen.
Gelierprobe: Auf einem kalten Teller Konsistenz überprüfen. Wenn die gewünschte Dicke erreicht ist, dann in Gläser oder Schälchen abfüllen, ansonsten nochmals etwas Agar Agar mitkochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Weitere vegane Geliermittel: Geschrotete Leinsamen, Flohsamenschalen und Johannisbrotkernmehl können ebenso als veganes Gelier- oder Verdickungsmittel eingesetzt werden. Mit geschroteten Leinsamen lassen sich beispielsweise vegane Belgische Waffeln herstellen.

Noch mehr pflanzliche Alternativen

Saucen vegan verfeinern: Alnatura Soja Cuisine ist ein veganer Rahmersatz, der beispielsweise für das Verfeinern von Pilzrahmsaucen verwendet werden kann.
Veganer Schlagrahm: Aufgeschlagen eignet sich zum Beispiel aha! Soja Cuisine gut als veganer Schlagrahmersatz.

Milchersatz: Mein persönlicher Favorit zum Aufschäumen ist der Alnatura Mandeldrink – schmeckt super und hat eine leichte Marzipan-Note. Er ist wahnsinnig luftig und bestens für Matcha Latte oder Golden Milk geeignet.

Die Hitliste unserer veganen Desserts

Vegane Cremeschnitte
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>3 Std.
Veganes Mandel-Passionsfrucht-Tiramisu
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50 Min.
Veganer Schokoladenkuchen
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1 Std.
Veganer French-Toast mit Vanilleglace
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25 Min.
Vegane Panna cotta
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2 Std. 20 Min.
Vegane Schoggimousse
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50 Min.
Vegane Apfelküchlein
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45 Min.
Vegane Caramelköpfli
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>3 Std.
Vegane Zitronen-Tartelettes mit Aquafaba-Baiser
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1 Std. 25 Min.
Veganer Beeren-Vanille-Shake
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15 Min.
Veganer Bananensplit
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20 Min.
Vegane Vanilleglace
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1 Std. 15 Min.

Zmorge mit V-Love

Vegane Pancakes

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40 Min.

Veganer Schokoladen-Drink

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15 Min.

Veganer Zopf

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1 Std. 50 Min.

Noch mehr Inspiration für veganes Essen

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