Zitronencake ohne Haushaltszucker

Name: Zitronencake ohne Haushaltszucker
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 165 g Datteln, entsteint; Butter und Mehl für die Cakeform; 50 g Baumnüsse; 300 g Mehl; 1 Beutel Backpulver; 2 Zitronen; 125 g Butter, weich; 2 Eier; 1,3 dl Milch; Salz; 1 EL Kokosmilchpulver aus dem Asia-Shop oder Kokosraspel; Baumnüsse und Pistazien zur Dekoration

1 Std. 20 Min.

Eingeweichte und pürierte Datteln anstelle des sonst üblichen Haushaltszuckers machen diesen feinen Zitronencake mit Baumnüssen besonders bekömmlich.

Vegetarisch

Zutaten

Dessert Für 6 Personen

für 1 Cakeform à 30 cm

165 gDatteln, entsteint
Butter und Mehl für die Cakeform
50 gBaumnüsse
300 gMehl
1 BeutelBackpulver
2Zitronen
125 gButter, weich
2Eier
1,3 dlMilch
Salz
ca. 1 ELKokosmilchpulver aus dem Asia-Shop oder Kokosraspel
Baumnüsse und Pistazien zur Dekoration

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 550 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 12 g; 9 %
Fett: 28 g; 47,4 %
Kohlenhydrate: 58 g; 43,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 45-50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Datteln ca. 20 bis 30 Minuten in Wasser einweichen. Cakeform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Baumnüsse grob hacken. Mehl, Backpulver und Baumnüsse mischen. Zitronenschalen dazureiben. Zitronen auspressen. Datteln mit dem Zitronensaft im Cutter pürieren. Dattelmasse mit Butter mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb und Milch zur Mehlmasse geben. Dattelmasse beigeben und alles gut mischen. Eiweisse mit Salz steif schlagen und in Portionen unter den Teig heben. Masse in die Cakeform füllen und 45–50 Minuten backen. Cake mit Kokosmilchpulver bestreuen. Mit Baumnüssen und Pistazien bestreuen.

Rezept: Sonja Leissing

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zitronencake-ohne-haushaltszucker