Vollkornflammkuchen mit Gemüse

Name: Vollkornflammkuchen mit Gemüse
Total time: 2 h 42 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: Mehl zum Auswallen; 200 g Kartoffeln; 2 Karotten; 100 g Topinambur; 1 rote Zwiebel; 200 g Crème fraîche; 100 g Roquefort oder Gorgonzola; ½ Bund Thymian; Salz; rosa Pfeffer; 2 EL Öl; 400 g Vollkornmehl; 1 TL Salz; 15 g Hefe; 2,7 dl Wasser; 1 EL Öl

Aus Vollkornteig und belegt mit Gemüse – Kartoffeln, Karotten, Tobinambur, Zwiebeln – sowie Blauschimmelkäse ist Flammkuchen ein herzhaftes Vegi-Gericht.

Vegetarisch
2 Std. 42 Min.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Mehl zum Auswallen
200 gKartoffeln
2Karotten
100 gTopinambur
1rote Zwiebel
200 gCrème fraîche
100 gRoquefort oder Gorgonzola
½ BundThymian
Salz
rosa Pfeffer
2 ELÖl
Teig
400 gVollkornmehl
1 TLSalz
15 gHefe
2,7 dlWasser
1 ELÖl

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 710 kcal; 2.950 kj
Eiweiss: 23 g; 13,2 %
Fett: 35 g; 45,3 %
Kohlenhydrate: 72 g; 41,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunden

backen:: 10-12 Minuten

ruhen lassen:: 10-20 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 42 Min.

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren und auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn rechteckig oder oval auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. 10–20 Minuten ruhen lassen. Gemüse in feine Scheiben hobeln. Teig mit Crème fraîche bestreichen. Mit Gemüse belegen. Roquefort in Stücken darüberverteilen. Thymian darüberzupfen. Flammkuchen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl beträufeln. Im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und sofort servieren.

fast fertig