Vollkornflammkuchen mit Gemüse

Vollkornflammkuchen mit Gemüse

2 Std. 42 Min.

Aus Vollkornteig und belegt mit Gemüse – Kartoffeln, Karotten, Tobinambur, Zwiebeln – sowie Blauschimmelkäse ist Flammkuchen ein herzhaftes Vegi-Gericht.

  • Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • Mehl zum Auswallen
  • 200 gKartoffeln
  • 2Karotten
  • 100 gTopinambur
  • 1rote Zwiebel
  • 200 gCrème fraîche
  • 100 gRoquefort oder Gorgonzola
  • ½ BundThymian
  • Salz
  • rosa Pfeffer
  • 2 ELÖl
  • Teig

  • 400 gVollkornmehl
  • 1 TLSalz
  • 15 gHefe
  • 2,7 dlWasser
  • 1 ELÖl
Kilokalorien
710 kcal
2.950 kj
Eiweiss
23 g
13,2 %
Fett
35 g
45,3 %
Kohlenhydrate
72 g
41,4 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 1 Stunden
backen:
10-12 Minuten
ruhen lassen:
10-20 Minuten
Gesamt:
2 Std. 42 Min.
  1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.

    fast fertig
  2. Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren und auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn rechteckig oder oval auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. 10–20 Minuten ruhen lassen. Gemüse in feine Scheiben hobeln. Teig mit Crème fraîche bestreichen. Mit Gemüse belegen. Roquefort in Stücken darüberverteilen. Thymian darüberzupfen. Flammkuchen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl beträufeln. Im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und sofort servieren.

    fast fertig
Rezept: Philipp Wagner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vollkornflammkuchen-mit-gemuese

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