Tomaten-Curry mit Pak-Choi

Name: Tomaten-Curry mit Pak-Choi
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 cm frischer Ingwer; 1 Chilischote; 2 EL Kokosfett; 2 EL Currypulver; 800 g Tomaten; 1 dl Gemüsebouillon; 1 TL Zucker; Salz; 250 g Pak-Choi; 100 g rotes Quinoa oder Tricolore; 4 EL Cashewkerne

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 30 g, 290 kcal

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Persönliche Notiz

Das Tomaten-Curry mit Pak-Choi und Quinoa, angerichtet mit gerösteten Cashewkernen, ist ein ebenso herzhaftes wie bekömmliches vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
¼ cm frischer Ingwer
¼ Chilischote
½ EL Kokosfett
½ EL Currypulver
200 g Tomaten, z. B. Peretti
0,25 dl Gemüsebouillon
¼ TL Zucker
Salz
65 g Pak-Choi
25 g rotes Quinoa oder Tricolore
1 EL Cashewkerne

½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ cm frischer Ingwer
½ Chilischote
1 EL Kokosfett
1 EL Currypulver
400 g Tomaten, z. B. Peretti
0,5 dl Gemüsebouillon
½ TL Zucker
Salz
125 g Pak-Choi
50 g rotes Quinoa oder Tricolore
2 EL Cashewkerne

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 cm frischer Ingwer
1 Chilischote
2 EL Kokosfett
2 EL Currypulver
800 g Tomaten, z. B. Peretti
1 dl Gemüsebouillon
1 TL Zucker
Salz
250 g Pak-Choi
100 g rotes Quinoa oder Tricolore
4 EL Cashewkerne

1½ Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1½ cm frischer Ingwer
1½ Chilischoten
3 EL Kokosfett
3 EL Currypulver
1,2 kg Tomaten, z. B. Peretti
1,5 dl Gemüsebouillon
1½ TL Zucker
Salz
375 g Pak-Choi
150 g rotes Quinoa oder Tricolore
6 EL Cashewkerne

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
2 Chilischoten
4 EL Kokosfett
4 EL Currypulver
1,6 kg Tomaten, z. B. Peretti
2 dl Gemüsebouillon
2 TL Zucker
Salz
500 g Pak-Choi
200 g rotes Quinoa oder Tricolore
8 EL Cashewkerne

2½ Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2½ cm frischer Ingwer
2½ Chilischoten
5 EL Kokosfett
5 EL Currypulver
2 kg Tomaten, z. B. Peretti
2,5 dl Gemüsebouillon
2½ TL Zucker
Salz
625 g Pak-Choi
250 g rotes Quinoa oder Tricolore
10 EL Cashewkerne

3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
3 cm frischer Ingwer
3 Chilischoten
6 EL Kokosfett
6 EL Currypulver
2,4 kg Tomaten, z. B. Peretti
3 dl Gemüsebouillon
3 TL Zucker
Salz
750 g Pak-Choi
300 g rotes Quinoa oder Tricolore
12 EL Cashewkerne

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 25 Minuten

quellen lassen:: 5 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Zwiebel in Schnitze schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chili hacken.

fast fertig
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Kokosfett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Curry beigeben und kurz mitdünsten. Tomaten längs vierteln und mit Bouillon und Zucker dazugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
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Pak-Choi in mundgerechte Stücke schneiden und mit Quinoa zu den Tomaten geben. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und grob hacken.

fast fertig
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Tomaten-Curry mit Cashewkernen anrichten.

fast fertig