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Tofu-Korma mit Erbsen

Name: Tofu-Korma mit Erbsen
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; Salz; 4 EL Sesamsamen; 150 g Tofu; 2 EL Öl; 1 dl Gemüsebouillon; 2 dl Kokosmilch; 200 g tiefgekühlte Erbsen; 12 Blätter Pfefferminz; 25 g gemahlene geschälte Mandeln; 0.5 EL Erdnussöl; 0.5 TL Kardamomkapseln; 1.5 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung); 0.5 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 0.2 TL granulierter Cayennepfeffer; 0.5 TL edelsüsser Paprika; 0.5 TL Salz

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 470 kcal • Eiweiss 17 g • Fett 28 g • Kohlenhydrate 34 g

Dieses asiatische Gericht bringt Wärme mit: feines Korma mit Kokosmilch, Tofu, Kartoffeln und Erbsen, verfeinert mit geröstetem Sesam und Pfefferminze.

Zutaten

Hauptgericht

Für 4 Personen

- 500 gfestkochende Kartoffeln
- Salz
- 4 ELSesamsamen
- 150 gTofu
- 2 ELÖl
- 1 dlGemüsebouillon
- 2 dlKokosmilch
- 200 gtiefgekühlte Erbsen
- 12 BlätterPfefferminz
Korma-Currypaste
- 25 ggemahlene geschälte Mandeln
- ½ ELErdnussöl
- ½ TLKardamomkapseln
- 1½ TLGaram Masala (indische Gewürzmischung)
- ½Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 20 gIngwer
- ¼ TLgranulierter Cayennepfeffer
- ½ TLedelsüsser Paprika
- ½ TLSalz

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4 Bewertungen

geriborn

vor 3 Monaten

Sehr gut. Ohne grossen Aufwand zu machen. Aber habe ich das richtig verstanden? Den Tofu mit dem Stabmixer pürieren? Das werde ich auf alle Fälle nie machen.

Kommentare

Migusto-Team

vor 3 Monaten

Hallo geriborn Danke für deine Rückmeldung. Ja, im Rezept wird der Tofu mit dem Stabmixer püriert, damit die Sauce schön cremig wird. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

VLovelover

vor 3 Jahren

Sehr leckeres Rezept! Gibt es jetzt definitiv öfters bei uns.

So gehts

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tofu-korma-mit-erbsen/23895

Habe ich gekocht

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Tipp

Luftdicht verpackt ist die Currypaste im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar.

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Habe ich gekocht

Zubereitung:ca. 35 Minuten

Gesamt:

35 Min.

1.
Für die Currypaste Mandeln ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Erdnussöl leicht erhitzen. Kardamom und Garam Masala darin ca. 2 Minuten rösten. Restliche frische Zutaten rüsten, grob hacken und kurz mitrösten. Mit Chili, Paprika und Salz im Cutter zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten.
Weiter geht's
2.
Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Im Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und beiseite stellen. Sesamsamen ohne Fettzugabe leicht rösten und beiseite stellen. Tofu in Würfel schneiden.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 EL Korma-Currypaste beigeben und kurz anbraten. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. Tofu beigeben, alles mit dem Stabmixer pürieren. Kartoffeln und gefrorene Erbsen beigeben. Aufkochen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Sauce sämig ist.
Fast fertig
4.

Habe ich gekocht

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Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, mehr Kokosmilch beifügen. Mit Salz abschmecken. Minze grob hacken und darunter mischen. Mit dem Sesam servieren.