Keine krummen Dinger – Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.
Sojasauce, Mirin, Wasser, Zucker und nach Belieben Reisessig in eine Pfanne geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig eindickt. Gelegentlich umrühren.
Test für die richtige Konsistenz: Einen Löffel in die Sauce tauchen. Haftet beim Herausziehen eine feine Schicht Sauce am Löffel, ist die Teriyaki-Sauce fertig.
Je länger Teriyaki-Sauce köchelt, desto dicker wird sie. Beim Auskühlen dickt sie zusätzlich nach. Für eine dünnere Konsistenz die Sauce weniger lange köcheln lassen.
Reisessig verleiht der Sauce eine leichte Säure, sie schmeckt aber auch ohne gut.
Teriyaki-Sauce aromatisieren: Ingwer oder Knoblauch reiben, mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und wie beschrieben köcheln lassen.
Teriyaki-Sauce schmeckt pur ziemlich salzig. In Kombination mit Speisen wie Tofu oder Fleisch ist die Salzigkeit weniger intensiv. Für eine weniger salzige Sauce salzreduzierte Sojasauce verwenden.
Teriyaki-Sauce passt besonders gut zu Lachs, Poulet, Sushi, Tofu und verschiedenste Gemüsesorten.
Teriyaki-Sauce hält sich in einem sauberen, gut verschlossenen Glas im Kühlschrank 2–3 Wochen.
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