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Spargel-Toast-Rollen
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g,
Fett 39 g,
Kohlenhydrate 23 g, 530 kcal
Rouladen aus Toastbrot mit grünen Spargeln und Speckscheiben werden knusprig gebraten und mit Spiegeleiern zum Brunch oder als kleine Mahlzeit serviert.
Zutaten
Brunch/Frühstück
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 65 g feine grüne Spargeln
- Salz
- 1 Scheibe XL-Toastbrot
- 1 EL Mayonnaise oder Senf
- 3 Specktranchen
- 1 Ei
- Pfeffer
- 125 g feine grüne Spargeln
- Salz
- 2 Scheiben XL-Toastbrot
- 2 EL Mayonnaise oder Senf
- 6 Specktranchen
- 2 Eier
- Pfeffer
- 250 g feine grüne Spargeln
- Salz
- 4 Scheiben XL-Toastbrot
- 4 EL Mayonnaise oder Senf
- 12 Specktranchen
- 4 Eier
- Pfeffer
- 375 g feine grüne Spargeln
- Salz
- 6 Scheiben XL-Toastbrot
- 6 EL Mayonnaise oder Senf
- 18 Specktranchen
- 6 Eier
- Pfeffer
- 500 g feine grüne Spargeln
- Salz
- 8 Scheiben XL-Toastbrot
- 8 EL Mayonnaise oder Senf
- 24 Specktranchen
- 8 Eier
- Pfeffer
- 625 g feine grüne Spargeln
- Salz
- 10 Scheiben XL-Toastbrot
- 10 EL Mayonnaise oder Senf
- 30 Specktranchen
- 10 Eier
- Pfeffer
- 750 g feine grüne Spargeln
- Salz
- 12 Scheiben XL-Toastbrot
- 12 EL Mayonnaise oder Senf
- 36 Specktranchen
- 12 Eier
- Pfeffer
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Spargeln rüsten, Enden frisch anschneiden. Spargeln quer halbieren. In Salzwasser ca. 2 Minuten kochen und abgiessen. Toastscheiben mit einem Wallholz ca. 3 mm dick auswallen und mit etwas Mayonnaise bestreichen. Spargeln darauf verteilen und in die Toastscheiben einrollen. Mit Specktranchen umwickeln. Toastrollen bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten knusprig braten. In derselben Pfanne Spiegeleier braten und mit den Spargel-Toast-Rollen anrichten. Mit Pfeffer würzen.
Tipps
Wer es etwas pikanter mag, kann anstelle von Mayonnaise Sriracha-Mayonnaise verwenden. Falls keine feinen Spargeln erhältlich sind, normal dicke Spargeln verwenden und diese vor dem Kochen längs halbieren. Im Sommer Spargeln durch grüne Bohnen ersetzen. Diese vorher weich kochen.
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