Spargel-Toast-Rollen

Name: Spargel-Toast-Rollen
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g feine grüne Spargeln; Salz; 4 Scheiben XL-Toastbrot; 4 EL Mayonnaise oder Senf; 12 Specktranchen; 4 frische Eier; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 40 g, Kohlenhydrate 23 g, 540 kcal

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Persönliche Notiz

Rouladen aus Toastbrot mit grünen Spargeln und Speckscheiben werden knusprig gebraten und mit Spiegeleiern zum Brunch oder als kleine Mahlzeit serviert.

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

Personen

65 g feine grüne Spargeln
Salz
1 Scheibe XL-Toastbrot
1 EL Mayonnaise oder Senf
3 Specktranchen
1 frisches Ei
Pfeffer

125 g feine grüne Spargeln
Salz
2 Scheiben XL-Toastbrot
2 EL Mayonnaise oder Senf
6 Specktranchen
2 frische Eier
Pfeffer

250 g feine grüne Spargeln
Salz
4 Scheiben XL-Toastbrot
4 EL Mayonnaise oder Senf
12 Specktranchen
4 frische Eier
Pfeffer

375 g feine grüne Spargeln
Salz
6 Scheiben XL-Toastbrot
6 EL Mayonnaise oder Senf
18 Specktranchen
6 frische Eier
Pfeffer

500 g feine grüne Spargeln
Salz
8 Scheiben XL-Toastbrot
8 EL Mayonnaise oder Senf
24 Specktranchen
8 frische Eier
Pfeffer

625 g feine grüne Spargeln
Salz
10 Scheiben XL-Toastbrot
10 EL Mayonnaise oder Senf
30 Specktranchen
10 frische Eier
Pfeffer

750 g feine grüne Spargeln
Salz
12 Scheiben XL-Toastbrot
12 EL Mayonnaise oder Senf
36 Specktranchen
12 frische Eier
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Spargeln rüsten, Enden frisch anschneiden. Spargeln quer halbieren. In Salzwasser ca. 2 Minuten kochen und abgiessen. Toastscheiben mit einem Wallholz ca. 3 mm dick auswallen und mit etwas Mayonnaise bestreichen. Spargeln darauf verteilen und in die Toastscheiben einrollen. Mit Specktranchen umwickeln. Toastrollen bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten knusprig braten. In derselben Pfanne Spiegeleier braten und mit den Spargel-Toast-Rollen anrichten. Mit Pfeffer würzen.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spargel-toast-rollen

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Tipps

Wer es etwas pikanter mag, kann anstelle von Mayonnaise Sriracha-Mayonnaise verwenden. Falls keine feinen Spargeln erhältlich sind, normal dicke Spargeln verwenden und diese vor dem Kochen längs halbieren. Im Sommer Spargeln durch grüne Bohnen ersetzen. Diese vorher weich kochen.