Schokoladen-Cheesecake

Name: Schokoladen-Cheesecake
Total time: 7 h 40 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 150 g Bärentatzen; 75 g Butter; 200 g dunkle Schokolade, z. B. Noir satin 69 % Kakaoanteil; 600 g Frischkäse; 150 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker; 2 dl Rahm; 1 EL Kakaopulver; 1 Vanilleschote; 4 Eier; 2 Eigelb; 200 g Doppelrahm

Gesamt: 7 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 44 g, Kohlenhydrate 27 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Schokoladen-Cheesecake, serviert mit Schokoladenschlagrahm, ist ein attraktives Dessert. Er macht sich auch als Geburtstagskuchen sehr gut.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 12 Stück

für 1 Springform à ca. 24 cm Ø

150 g Bärentatzen
75 g Butter
200 g dunkle Schokolade, z. B. Noir satin 69 % Kakaoanteil
600 g Frischkäse
150 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
2 dl Rahm
1 EL Kakaopulver
1 Vanilleschote
4 Eier
2 Eigelb
200 g Doppelrahm

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

pochieren:: 60-70 Minuten

kühl stellen:: mind. 6 Stunden

Gesamt:: 7 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Springformboden mit Backpapier belegen. Form aussen in Alufolie einpacken, damit die Form wasserdicht ist (der Cake wird im Wasserbad gebacken). Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

fast fertig
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Bärentatzen zerbröseln. Butter schmelzen. Brösel mit Butter mischen. Masse auf dem Formboden verteilen und gut andrücken. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen.

fast fertig
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Inzwischen Schokolade hacken. Davon 40 g beiseitestellen. Restliche Schokolade über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Abkühlen lassen.

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Frischkäse cremig rühren. Zucker, Rahm und Kakaopulver beigeben. Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen, zum Frischkäse geben und alles gut verrühren.

fast fertig
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Eier und Eigelbe unter die flüssige Schokolade rühren. Schokolade und Frischkäse gut verrühren. Füllung auf den Teigboden verteilen und glatt streichen.

fast fertig
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Springform in ein hohes Blech stellen. Mit kochendem Wasser bis auf ein Drittel der Formhöhe umgiessen. Cheesecake in der unteren Ofenhälfte 60–70 Minuten pochieren.

fast fertig
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Ofentür öffnen. Cheesecake im Ofen auskühlen lassen. Alufolie abnehmen. Mit einem kleinem Messer den Cheesecake vom Rand lösen. Mindestens 6 Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht kühl stellen.

fast fertig
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Zum Servieren beiseitegestellte Schokolade über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen.

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Doppelrahm und Schokolade verrühren und steif schlagen. Schokoladen-Cheesecake mit Doppelrahm servieren.

fast fertig