Name: Sauerkraut-Bagel mit scharfem Lachs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300.0 g Lachsfilet; 1.0 TL Orangenpfeffer; 1.0 EL HOLL-Rapsöl; 4.0 getrocknete Feigen; 150.0 g gekochtes Sauerkraut; 4.0 Bagels; 80.0 g Frischkäse

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Zutaten

	300 g	Lachsfilet
	1 TL	Orangenpfeffer
	1 EL	HOLL-Rapsöl
	4	getrocknete Feigen
	150 g	gekochtes Sauerkraut
	4	Bagels
	ca. 80 g	Frischkäse, z. B. mit Pfeffer

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

570 KCAL

2350 KJ

Fett

22 G

35,7 %

Eiweiss

26 G

18,8 %

Kohlenhydrate

63 G

45,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Claudia Linsi
Rezept: Margaretha Junker

Zubereitung

Lachs mit Orangenpfeffer würzen. In einer Bratpfanne im Öl rundum 3–4 Minuten braten. Warm halten. Feigen klein schneiden. Sauerkraut kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit den Feigen mischen. Bagels wenn nötig aufbacken und waagrecht halbieren. Ober- und Unterteil dick mit Frischkäse bestreichen. Unterteil mit Sauerkraut belegen. Lachs in Stücke zupfen und auf das Kraut verteilen. Bagel-Deckel daraufsetzen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.