Randen-Orangen-Salat mit Stilton

Name: Randen-Orangen-Salat mit Stilton
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 g gekochte Randen; 1½ Orangen; ½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Basilikum; 2 EL Olivenöl; 2 EL Kräuteressig; 1 TL grobkörniger Senf; Salz; Pfeffer; 50 g Stilton; 15 g Portulak

25 Min.

Farblich und geschmacklich ein Aufsteller, geschweige denn punkto Vitamine: Randen und Orangen als Salat angerichtet, gekrönt mit Portulak und Stilton.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

250 ggekochte Randen
1½Orangen
½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Basilikum
2 ELOlivenöl
2 ELKräuteressig
1 TLgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
50 gStilton
15 gPortulak

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 ggekochte Randen
3Orangen
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Basilikum
4 ELOlivenöl
4 ELKräuteressig
2 TLgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
100 gStilton
30 gPortulak

Zutaten auf die Einkaufsliste

750 ggekochte Randen
4½Orangen
1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Basilikum
6 ELOlivenöl
6 ELKräuteressig
3 TLgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
150 gStilton
45 gPortulak

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 kggekochte Randen
6Orangen
2 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Basilikum
8 ELOlivenöl
8 ELKräuteressig
4 TLgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
200 gStilton
60 gPortulak

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,25 kggekochte Randen
7½Orangen
2½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Basilikum
1 dlOlivenöl
1 dlKräuteressig
5 TLgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
250 gStilton
75 gPortulak

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,5 kggekochte Randen
9Orangen
3 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Basilikum
1,2 dlOlivenöl
1,2 dlKräuteressig
6 TLgrobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
300 gStilton
90 gPortulak

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 320 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 11 g; 14,3 %
Fett: 20 g; 58,4 %
Kohlenhydrate: 21 g; 27,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Schale unter fliessendem Wasser von den Randen reiben. Randen in dünne Scheiben schneiden. Orangenschale samt weisser Haut wegschneiden. Orangen in feine Scheiben schneiden. Kräuter grob hacken. Mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer zu einer sämigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Randen und Orangen anrichten. Stilton zerbröckeln und über den Salat streuen. Alles mit Dressing beträufeln. Mit Portulak garnieren.

Rezept: Anja Steiner