Pulled-Jackfruit-Curry

Name: Pulled-Jackfruit-Curry
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 Dosen Jackfruit à 400 g; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 3 EL Kokosfett oder Kokosöl; 1 TL Fenchelsamen; 2 TL Kreuzkümmel; 2 EL milder Curry; 1 Zimtstange; 1 Dose Tomaten (Pelati) à 400 g; 5 dl Gemüsebouillon; ½ Limette; Salz; 100 g Spinat

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 19 g, 180 kcal

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Persönliche Notiz

Jackfruit, im Trend als Fleischersatz, eignet sich für ein bekömmliches veganes Curry. Dafür wird die exotische Frucht aus der Dose in Streifen gezupft.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Dose Jackfruit à 400 g
¼ Zwiebel
¾ Knoblauchzehe
¼ Chilischote
¾ EL Kokosfett oder Kokosöl
¼ TL Fenchelsamen
½ TL Kreuzkümmel
½ EL milder Curry
¼ Zimtstange
¼ Dose Tomaten (Pelati) à 400 g
1,25 dl Gemüsebouillon
1 Schnitz Limette
Salz
25 g Spinat

1 Dose Jackfruit à 400 g
½ Zwiebel
1½ Knoblauchzehen
½ Chilischote
1½ EL Kokosfett oder Kokosöl
½ TL Fenchelsamen
1 TL Kreuzkümmel
1 EL milder Curry
½ Zimtstange
½ Dose Tomaten (Pelati) à 400 g
2,5 dl Gemüsebouillon
¼ Limette
Salz
50 g Spinat

2 Dosen Jackfruit à 400 g
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
3 EL Kokosfett oder Kokosöl
1 TL Fenchelsamen
2 TL Kreuzkümmel
2 EL milder Curry
1 Zimtstange
1 Dose Tomaten (Pelati) à 400 g
5 dl Gemüsebouillon
½ Limette
Salz
100 g Spinat

3 Dosen Jackfruit à 400 g
1½ Zwiebeln
4½ Knoblauchzehen
1½ Chilischoten
4½ EL Kokosfett oder Kokosöl
1½ TL Fenchelsamen
3 TL Kreuzkümmel
3 EL milder Curry
1½ Zimtstangen
1½ Dosen Tomaten (Pelati) à 400 g
7,5 dl Gemüsebouillon
¾ Limette
Salz
150 g Spinat

4 Dosen Jackfruit à 400 g
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
6 EL Kokosfett oder Kokosöl
2 TL Fenchelsamen
4 TL Kreuzkümmel
4 EL milder Curry
2 Zimtstangen
2 Dosen Tomaten (Pelati) à 400 g
1 l Gemüsebouillon
1 Limette
Salz
200 g Spinat

5 Dosen Jackfruit à 400 g
2½ Zwiebeln
7½ Knoblauchzehen
2½ Chilischoten
7½ EL Kokosfett oder Kokosöl
2½ TL Fenchelsamen
5 TL Kreuzkümmel
5 EL milder Curry
2½ Zimtstangen
2½ Dosen Tomaten (Pelati) à 400 g
1,25 l Gemüsebouillon
1¼ Limetten
Salz
250 g Spinat

6 Dosen Jackfruit à 400 g
3 Zwiebeln
9 Knoblauchzehen
3 Chilischoten
9 EL Kokosfett oder Kokosöl
3 TL Fenchelsamen
6 TL Kreuzkümmel
6 EL milder Curry
3 Zimtstangen
3 Dosen Tomaten (Pelati) à 400 g
1,5 l Gemüsebouillon
1½ Limetten
Salz
300 g Spinat

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Weiter gehts

Jackfruit in ein Sieb abgiessen. Mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Jackfruit in Streifen zupfen. Gut ausdrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel, Knoblauch und Chili hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Jackfruit im Fett anbraten, bis sie etwas Farbe annimmt. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Curry und Zimt dazugeben. Kurz mitdünsten. Tomaten und Bouillon dazugiessen. Limette auspressen. Saft dazugeben. Alles ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Servieren Spinat dazugeben. Mitköcheln, bis er zusammenfällt und servieren. Dazu passt Basmatireis.

fast fertig