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Poké-Bowl mit Rauchlachs und Sprossen
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 23 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 93 g, 680 kcal
Persönliche Notiz
So leicht reist es sich kulinarisch nach Fernost: Würfel von geräuchertem Lachs und Mango, Avocadoscheiben und Radieschensprossen auf Sushireis anrichten.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 150 g geräuchertes Lachsrückenfilet
- ½ Mango
- ½ Avocado
- 1 Frühlingszwiebel
- 25 g Radieschensprossen
- 4 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- Fleur de sel
-
Sushi-Reis
- 150 g Sushi-Reis
- 2 dl Wasser
- 4 EL Reisessig
- 1 EL Rohzucker
- 1 TL Salz
- 300 g geräuchertes Lachsrückenfilet
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g Radieschensprossen
- 8 EL Reisessig
- 2 EL Sesamöl
- Fleur de sel
-
Sushi-Reis
- 300 g Sushi-Reis
- 4 dl Wasser
- 8 EL Reisessig
- 2 EL Rohzucker
- 2 TL Salz
- 450 g geräuchertes Lachsrückenfilet
- 1½ Mangos
- 1½ Avocados
- 3 Frühlingszwiebeln
- 75 g Radieschensprossen
- 1,2 dl Reisessig
- 3 EL Sesamöl
- Fleur de sel
-
Sushi-Reis
- 450 g Sushi-Reis
- 6 dl Wasser
- 1,2 dl Reisessig
- 3 EL Rohzucker
- 3 TL Salz
- 600 g geräuchertes Lachsrückenfilet
- 2 Mangos
- 2 Avocados
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Radieschensprossen
- 1,6 dl Reisessig
- 4 EL Sesamöl
- Fleur de sel
-
Sushi-Reis
- 600 g Sushi-Reis
- 8 dl Wasser
- 1,6 dl Reisessig
- 4 EL Rohzucker
- 4 TL Salz
- 750 g geräuchertes Lachsrückenfilet
- 2½ Mangos
- 2½ Avocados
- 5 Frühlingszwiebeln
- 125 g Radieschensprossen
- 2 dl Reisessig
- 5 EL Sesamöl
- Fleur de sel
-
Sushi-Reis
- 750 g Sushi-Reis
- 1 l Wasser
- 2 dl Reisessig
- 5 EL Rohzucker
- 5 TL Salz
- 900 g geräuchertes Lachsrückenfilet
- 3 Mangos
- 3 Avocados
- 6 Frühlingszwiebeln
- 150 g Radieschensprossen
- 2,4 dl Reisessig
- 6 EL Sesamöl
- Fleur de sel
-
Sushi-Reis
- 900 g Sushi-Reis
- 1,2 l Wasser
- 2,4 dl Reisessig
- 6 EL Rohzucker
- 6 TL Salz
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Den Sushi-Reis unter fliessendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen. Reis und Wasser aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Wichtig: Deckel nicht abheben. Inzwischen Essig, Zucker und Salz erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auskühlen lassen. Essig über den Reis träufeln und gut mischen.
fast fertig -
Lachs in Tranchen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Vom Avocado Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mango in Würfel, Avocado in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel halbieren, in feine Streifen schneiden. Wenig Sprossen für die Garnitur beiseitestellen. Mango, Zwiebel, restliche Sprossen, Essig und Sesamöl mischen. Mit Fleur de sel abschmecken. Reis in Schalen anrichten. Avocado und Lachs daraufgeben. Mango mit Sauce darauf verteilen. Restliche Sprossen darüberstreuen.
fast fertig
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Tipp
Mit Sojasauce und Limettenschnitzen servieren.
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