Pastinakenrisotto mit Hackbröseln

Name: Pastinakenrisotto mit Hackbröseln
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Pastinaken; 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 2 dl Weisswein; 8 dl Gemüsebouillon, heiss; 1 Zitrone; 50 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 200 g Rindshackfleisch; 100 g Brunnenkresse

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 74 g, 630 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Soulfood aus Italien: sämiger Zitronen-Risotto im Doppelpack mit Pastinaken, dem würzigen Wurzelgemüse, getoppt mit kurz angebratenen Rindshackbröseln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g Pastinaken
¼ Zwiebel
1 EL Olivenöl
75 g Risotto-Reis
0,5 dl Weisswein
2 dl Gemüsebouillon, heiss
¼ Zitrone
15 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
¼ Knoblauchzehe
¼ Zweig Rosmarin
50 g Rindshackfleisch
25 g Brunnenkresse

150 g Pastinaken
½ Zwiebel
2 EL Olivenöl
150 g Risotto-Reis
1 dl Weisswein
4 dl Gemüsebouillon, heiss
½ Zitrone
25 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
½ Knoblauchzehe
½ Zweig Rosmarin
100 g Rindshackfleisch
50 g Brunnenkresse

300 g Pastinaken
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
300 g Risotto-Reis
2 dl Weisswein
8 dl Gemüsebouillon, heiss
1 Zitrone
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
200 g Rindshackfleisch
100 g Brunnenkresse

450 g Pastinaken
1½ Zwiebeln
6 EL Olivenöl
450 g Risotto-Reis
3 dl Weisswein
1,2 l Gemüsebouillon, heiss
1½ Zitronen
75 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
1½ Knoblauchzehen
1½ Zweige Rosmarin
300 g Rindshackfleisch
150 g Brunnenkresse

600 g Pastinaken
2 Zwiebeln
8 EL Olivenöl
600 g Risotto-Reis
4 dl Weisswein
1,6 l Gemüsebouillon, heiss
2 Zitronen
100 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
400 g Rindshackfleisch
200 g Brunnenkresse

750 g Pastinaken
2½ Zwiebeln
1 dl Olivenöl
750 g Risotto-Reis
5 dl Weisswein
2 l Gemüsebouillon, heiss
2½ Zitronen
125 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
2½ Knoblauchzehen
2½ Zweige Rosmarin
500 g Rindshackfleisch
250 g Brunnenkresse

900 g Pastinaken
3 Zwiebeln
1,2 dl Olivenöl
900 g Risotto-Reis
6 dl Weisswein
2,4 l Gemüsebouillon, heiss
3 Zitronen
150 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
600 g Rindshackfleisch
300 g Brunnenkresse

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Pastinaken in Würfelchen schneiden. Zwiebel hacken. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin kurz andünsten. Reis dazugeben und kurz mitdünsten, bis er glasig wird. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Zitronenschale dazureiben. Käse beigeben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Inzwischen Knoblauch und Rosmarin feinhacken. Restliches Öl in der Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch darin bei grosser Hitze kurz braten. Knoblauch und Rosmarin beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brunnenkresse unter den Risotto ziehen. Rindshackbrösel auf dem Risotto servieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pastinakenrisotto-mit-hackbroeseln

Habe ich gekocht Gekocht

Notiz erfassen Notiz bearbeiten