Meer trifft Land

Name: Meer trifft Land
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Black-Tiger-Crevetten; Salz; Pfeffer; Paprika edelsüss; ½ Limette; 4 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Öl zum Braten; 1 dl Wasser; 500 g Blumenkohl; 0,5 dl Rahm; 2 EL Butter; 2 EL geriebener Parmesan; ½ Bund Schnittlauch; 1 grüne Peperoni; 2 Tomaten; 1 Bund Schnittlauch; 1 Limette; 1 TL Senf; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Gekocht von Evandro Sales Lopes bei MasterChef Schweiz 2022

Gesamt: 1 Std. 20 Minuten • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 17 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 12 g, 340 kcal

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Aus dem Meer kommen die Black-Tiger-Crevetten. Vom Land der Blumenkohl, der als Püree die Unterlage für die Meeresfrüchte bildet. Eine edle Vorspeise.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

4 Black-Tiger-Crevetten
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüss
½ Limette
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Öl zum Braten
1 dl Wasser
500 g Blumenkohl
0,5 dl Rahm
2 EL Butter
2 EL geriebener Parmesan
½ Bund Schnittlauch
Vinaigrette
1 grüne Peperoni
2 Tomaten
1 Bund Schnittlauch
1 Limette
1 TL Senf
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

köcheln lassen:: 15-20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Minuten

Weiter gehts

Crevetten bis auf das Schwanzstück schälen. Crevetten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Limette auspressen. Die Hälfte des Knoblauchs zum Saft pressen. Crevetten damit beträufeln und kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel und restlichen Knoblauch hacken. In etwas Öl glasig dünsten. Mit Wasser ablöschen. Blumenkohl grob in Röschen teilen und beigeben. Mit Salz würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich kochen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für die Vinaigrette Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni und Tomaten in Würfelchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Alles mischen. Limette auspressen. Saft mit Senf und Öl verrühren und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Allfällige noch vorhandene Flüssigkeit beim Blumenkohl abgiessen. Blumenkohl, Rahm, Butter und Parmesan mischen. Mit einem Stabmixer kurz zu einem Püree mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crevetten in etwas Öl rundum ca. 5 Minuten braten. Blumenkohl anrichten. Crevetten daraufsetzen. Mit Vinaigrette umgiessen. Schnittlauch darauflegen.

fast fertig

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