Karottentorte mit Kardamom-Frosting

Karottentorte mit Kardamom-Frosting

2 Std. 15 Min.

Rüeblitorte einmal anders: Eine mit Kardamom und Vanille gewürzte Mascarpone-Masse sowie Aprikosenkonfitüre setzen als Füllung und als Topping Akzente.

  • Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckFür 10 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

  • Öl für die Form
  • 1Backmischung Rüeblitorte
  • 2Eier
  • 200 gKarotten
  • Karotten mit Grün für die Garnitur
  • Frosting und Füllung

  • 250 gMascarpone
  • 2 dlVollrahm
  • 1 PriseSalz
  • 1 TLgemahlener Kardamom
  • 1 TLVanillepaste
  • 60 gPuderzucker
  • 3 ELAprikosenkonfitüre
Kilokalorien
420 kcal
1.700 kj
Eiweiss
9 g
8,7 %
Fett
28 g
61,2 %
Kohlenhydrate
31 g
30,1 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 45 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
2 Std. 15 Min.
  1. Weiter gehts

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Form mit Öl auspinseln, Boden mit Backpapier auslegen, Rand mit einem breiten Streifen Backpapier auskleiden. Backmischung nach Packungsanleitung mit Eiern und Karotten zubereiten. Teig in die Form verteilen. In der unteren Ofenhälfte ca. 45 Minuten backen. Nadelprobe machen: Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig. Kuchen herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Inzwischen für das Frosting Mascarpone mit Rahm, Salz, Kardamom, Vanillepaste und Puderzucker in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einer luftig-festen Masse schlagen. Achtung, nicht zu lange schlagen, sonst trennt sich die Masse. Frosting kühl stellen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Kuchen waagrecht dritteln oder vierteln. Auf den ersten Boden einige Esslöffel Frosting geben und glattstreichen. In der Mitte eine leichte Mulde formen, 1 EL Konfi darin verteilen. Mit dem nächsten Boden belegen und so weiterfahren, bis alle Böden aufeinandergestapelt sind. Torte rundum dünn mit restlichem Frosting einstreichen. Karottengrün bis auf ca. 2 cm kürzen. Karotten schälen, etwas anschneiden und auf die Torte setzen. Bis zum Servieren kühl stellen.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Böden am Vortag zubereiten, nach dem Abkühlen in Klarsichtfolie einwickeln. Sie lassen sich am nächsten Tag besser schneiden und füllen. Die fertige Torte lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus zusammensetzen. Dafür Mascarpone und Rahm mit 1–2 Beutel Schlagrahmfestiger aufschlagen. Karotten erst vor dem Servieren auf den Kuchen setzen.

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