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Gesamt: 3 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 220 kcal • Eiweiss 10 g • Fett 9 g • Kohlenhydrate 21 g
Frühlingszeit ist Erbsenzeit. In dieser kalten Erbsensuppe sorgen Pfefferminze und Wasabipaste für besondere Geschmacksnoten. Erfrischend und peppig zugleich.
Für 4 Personen
Pfefferminzblätter abzupfen. Zwiebel und Minzeblätter hacken.
Alles in Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Erbsen dazugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Kopfsalatblätter dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Wasabi zur Suppe geben und alles pürieren. Suppe kühlstellen.
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Suppe anrichten und mit Halbrahm garnieren. Nach Belieben mit Kresse dekorieren.
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