Holundermilch-Flan mit Rhabarberkompott
Mit Holunderblüten aromatisierte Milch bildet die Basis des frühlingshaften Desserts. Saisongerecht gibt es zum Holundermilch-Flan Rhabarberkompott.
- Glutenfrei
- Vegetarisch
Zutaten
Dessert
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
für 4 Förmchen à ca. 1,5 dl
für 8 Förmchen à ca. 1,5 dl
für 12 Förmchen à ca. 1,5 dl
- 4Dolden Holunderblüten, vom Markt
- 4 dlMilch
- 1 BeutelAgar-Agar
- 4 ELZucker
- 1 dlHalbrahm
- 200 gRhabarber
- 1Vanilleschote
- 8Dolden Holunderblüten, vom Markt
- 8 dlMilch
- 2 BeutelAgar-Agar
- 8 ELZucker
- 2 dlHalbrahm
- 400 gRhabarber
- 2Vanilleschoten
- 12Dolden Holunderblüten, vom Markt
- 1,2 lMilch
- 3 BeutelAgar-Agar
- 180 gZucker
- 3 dlHalbrahm
- 600 gRhabarber
- 3Vanilleschoten
- Kilokalorien
- 210 kcal
- 850 kj
- Eiweiss
- 4 g
- 8,2 %
- Fett
- 10 g
- 46,4 %
- Kohlenhydrate
- 22 g
- 45,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- über Nacht ziehen lassen
- auskühlen lassen:
- ca. 4 Stunden
- Gesamt:
- 16 Std. 30 Min.
-
Weiter gehts
Am Vortag Holunderblüten unter fliessendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Blüten in die Milch legen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Am Zubereitungstag Milch durch ein feines Sieb abgiessen. Mit Agar-Agar und der Hälfte des Zuckers ca. 4 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel giessen und abkühlen lassen. Halbrahm steif schlagen. Sobald die Milchmasse beginnt, fest zu werden, Halbrahm zur Milchmasse geben und verrühren. In Förmchen füllen und 4 Stunden auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für das Kompott Rhabarber waschen und rüsten. Rhabarberstangen in 1 cm breite Stücke schneiden. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Rhabarber, Vanilleschote, Mark und den restlichen Zucker in eine Pfanne geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und Kompott abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Holundermilch-Flan mit Kompott servieren.
fast fertig
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.