Holundermilch-Flan mit Rhabarberkompott

Name: Holundermilch-Flan mit Rhabarberkompott
Total time: 16 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Dolden Holunderblüten; 4 dl Milch; 1 Beutel Agar-Agar; 4 EL Zucker; 1 dl Halbrahm; 200 g Rhabarber; 1 Vanilleschote

16 Std. 30 Min.

Mit Holunderblüten aromatisierte Milch bildet die Basis des frühlingshaften Desserts. Saisongerecht gibt es zum Holundermilch-Flan Rhabarberkompott.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 4 Förmchen à ca. 1,5 dl

für 8 Förmchen à ca. 1,5 dl

für 12 Förmchen à ca. 1,5 dl

4Dolden Holunderblüten
4 dlMilch
1 BeutelAgar-Agar
4 ELZucker
1 dlHalbrahm
200 gRhabarber
1Vanilleschote

Zutaten auf die Einkaufsliste

8Dolden Holunderblüten
8 dlMilch
2 BeutelAgar-Agar
8 ELZucker
2 dlHalbrahm
400 gRhabarber
2Vanilleschoten

Zutaten auf die Einkaufsliste

12Dolden Holunderblüten
1,2 lMilch
3 BeutelAgar-Agar
12 ELZucker
3 dlHalbrahm
600 gRhabarber
3Vanilleschoten

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 210 kcal; 850 kj
Eiweiss: 4 g; 8,2 %
Fett: 10 g; 46,4 %
Kohlenhydrate: 22 g; 45,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

über Nacht ziehen lassen

auskühlen lassen:: ca. 4 Stunden

Gesamt:: 16 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Am Vortag Holunderblüten etwas ausschütteln und wenn nötig etwas verlesen. Blüten in die Milch legen. Im Kühlschrank zugedeckt über Nacht ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Milch durch ein feines Sieb abgiessen. Mit Agar-Agar und der Hälfte des Zuckers ca. 4 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel giessen und abkühlen lassen. Halbrahm steif schlagen. Sobald die Milchmasse beginnt, fest zu werden, Halbrahm zur Milchmasse geben und verrühren. In Förmchen füllen und 4 Stunden auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Kompott Rhabarber waschen und rüsten. Rhabarberstangen in 1 cm breite Stücke schneiden. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Rhabarber, Vanilleschote, Mark und den restlichen Zucker in eine Pfanne geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und Kompott abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Holundermilch-Flan mit Kompott servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 210 kcal; 850 kj
Eiweiss: 4 g; 8,2 %
Fett: 10 g; 46,4 %
Kohlenhydrate: 22 g; 45,4 %

Gewusst wie

Holunderblüten an einem sonnigen Tag ablesen, da ist das Aroma intensiver. Kein Plastiksack zum Sammeln verwenden, sondern einen Korb oder eine Schüssel. Durch das Aufkochen der Flüssigkeit intensiviert sich der Geschmack. Holunderblüten an einem sonnigen Tag ablesen, da ist das Aroma intensiver. Keine Plastiktüte zum Sammeln verwenden, sondern einen Korb oder eine Schüssel. Holunderblüten nicht waschen, sondern nur etwas ausschütteln, verlesen und auf Tierchen untersuchen. Durch das Aufkochen der Flüssigkeit intensiviert sich der Geschmack.