Bärlauchsuppe
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 28 g, 270 kcal
Persönliche Notiz
Das Rezept für die Frühlingssuppe. Bärlauch verleiht der sämigen Suppe ihr zartes, frühlingshafte Grün und den kräftigen Geschmack.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ Zwiebel
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- ½ EL Rapsöl
- 3 dl Gemüsebouillon
- ½ Bund Bärlauch
- 0,25 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- ½ Zwiebel
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 EL Rapsöl
- 6 dl Gemüsebouillon
- 1 Bund Bärlauch
- 0,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 2 Bund Bärlauch
- 1 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 1½ Zwiebeln
- 900 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 EL Rapsöl
- 1,8 l Gemüsebouillon
- 3 Bund Bärlauch
- 1,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 4 EL Rapsöl
- 2,4 l Gemüsebouillon
- 4 Bund Bärlauch
- 2 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 2½ Zwiebeln
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- 5 EL Rapsöl
- 3 l Gemüsebouillon
- 5 Bund Bärlauch
- 2,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 1,8 kg mehligkochende Kartoffeln
- 6 EL Rapsöl
- 3,6 l Gemüsebouillon
- 6 Bund Bärlauch
- 3 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Zwiebel hacken. Kartoffeln in grobe Stücke schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten.
fast fertig -
Weiter gehts
Bouillon dazugiessen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Bärlauch grob hacken. Mit dem Rahm zur Suppe geben, alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig
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Tipps
Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen. Crostini: 1 kleine Baguette in dünne Scheiben schneiden und toasten. Mit 50 g Ziegenkäse, z.B. Chèvre buche bestreichen.2 EL Honig darüberträufeln und sofort mit der Suppe servieren.
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