Auberginensalat mit Feta

Name: Auberginensalat mit Feta
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Türkei
Ingredients: 4 kleinere Auberginen; 2 Peperoni; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; ½ Peperoncino; 1 Zitrone; 6 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Bund Kräuter; Salz; 100 g Feta

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 12 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Als kleine Mahlzeit oder als Beilage, etwa zu Grilliertem, passt der Salat aus gebackenen Auberginen und Peperoni, der mit zerkrümeltem Feta bestreut wird.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

2 kleinere Auberginen
1 Peperoni, z. B. gelb, rot
½ Knoblauchzehe
½ rote Zwiebel
¼ Peperoncino
½ Zitrone
3 EL Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel
½ Bund Kräuter, z. B. Minze, Petersilie
Salz
50 g Feta

4 kleinere Auberginen
2 Peperoni, z. B. gelb, rot
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
½ Peperoncino
1 Zitrone
6 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 Bund Kräuter, z. B. Minze, Petersilie
Salz
100 g Feta

6 kleinere Auberginen
3 Peperoni, z. B. gelb, rot
1½ Knoblauchzehen
1½ rote Zwiebeln
¾ Peperoncino
1½ Zitronen
9 EL Olivenöl
1½ TL Kreuzkümmel
1½ Bund Kräuter, z. B. Minze, Petersilie
Salz
150 g Feta

8 kleinere Auberginen
4 Peperoni, z. B. gelb, rot
2 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
1 Peperoncino
2 Zitronen
1,2 dl Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
2 Bund Kräuter, z. B. Minze, Petersilie
Salz
200 g Feta

10 kleinere Auberginen
5 Peperoni, z. B. gelb, rot
2½ Knoblauchzehen
2½ rote Zwiebeln
1¼ Peperoncini
2½ Zitronen
1,5 dl Olivenöl
2½ TL Kreuzkümmel
2½ Bund Kräuter, z. B. Minze, Petersilie
Salz
250 g Feta

12 kleinere Auberginen
6 Peperoni, z. B. gelb, rot
3 Knoblauchzehen
3 rote Zwiebeln
1½ Peperoncini
3 Zitronen
1,8 dl Olivenöl
3 TL Kreuzkümmel
3 Bund Kräuter, z. B. Minze, Petersilie
Salz
300 g Feta

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

ziehen lassen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, rundum mit einer Gabel mehrmals einstechen.

fast fertig
Weiter gehts

Peperoni längs halbieren und entkernen. Auberginen in der oberen Ofenhälfte ca. 10 Minuten backen, Peperoni mit der Hautseite nach oben dazulegen und weitere ca. 15 Minuten backen, bis sich die Haut bei beiden Gemüse ablöst und sich Blasen bilden.

fast fertig
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Blech herausnehmen. Gemüse mit einem nassen Küchentuch bedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Knoblauch pressen, Zwiebel in feine Streifen schneiden, Peperoncino fein würfeln. Zitrone auspressen. Alles mit Öl mischen. Kreuzkümmel im Mörser zerstossen, Kräuter klein zupfen.

fast fertig
Weiter gehts

Von den Auberginen und Peperoni die Haut abziehen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit der Zwiebel-Peperoncino-Sauce mischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und der Hälfte der Kräuter würzen. Lauwarm oder abgekühlt anrichten. Mit zerkrümeltem Feta und den restlichen Kräutern bestreuen.

fast fertig
Weiter gehts

Dazu passt geröstetes Fladen- oder Pitabrot.

fast fertig