Rezepte für Vorspeisen (546)

Mit einem gelungenen Entrée startet man perfekt ins Menü. Ob kalt oder warm: Klein und fein sollten Vorspeisen sein – und Lust auf den nächsten Gang machen.

Blattsalat mit Rohschinken

25 Min.

Überbackene Austern mit rosa Pfeffer

30 Min.

Bunter Salat mit Bärlauchdressing

30 Min.

Selleriesuppe mit Speck-Rucola-Popcorn

55 Min.

Mariniertes Lachsfilet auf Portulak

>3 Std.

Wirzsuppe mit Speck

50 Min.

Gemüse mit Sesamsalz und Kräuteröl

1 Std. 10 Min.

Erbsenmousse auf Knäckebrot

45 Min.

Gebackene Ricotta mit Erbsen

55 Min.

Büffel-Mozzarella dreimal anders

20 Min.

Spargel-Papaya-Salat

30 Min.

Eier-Radieschen-Carpaccio

20 Min.

Röstbrot mit Ei, Salat und Pilz

30 Min.

Mango-Mozzarella-Salat mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln

30 Min.

Mais-Süsskartoffel-Puffer mit Kräuterjoghurt

35 Min.

Lollosalat mit Parmesandressing

15 Min.

Karottenmousse mit Lakritz

50 Min.

Löwenzahnsalat mit Rotweinessig-Rohschinken-Dressing

20 Min.

Weisse Spargeln an einer Kräutervinaigrette mit Haselnüssen

15 Min.

Thymian-Blévita-Tartelettes mit Birnen

1 Std. 25 Min.

Lauch mit Chili und Burrata

40 Min.

Orangensalat mit Gewürzzwiebeln

1 Std. 30 Min.

Frühlingsravioli mit Kräuterschaum

45 Min.

Schafkäsecreme mit Mandelcracker und Orangenblütenhonig

1 Std. 25 Min.

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Rezepte für Vorspeisen (546)

Blattsalat mit Rohschinken

Überbackene Austern mit rosa Pfeffer

Bunter Salat mit Bärlauchdressing

Selleriesuppe mit Speck-Rucola-Popcorn

Mariniertes Lachsfilet auf Portulak

Wirzsuppe mit Speck

Gemüse mit Sesamsalz und Kräuteröl

Erbsenmousse auf Knäckebrot

Gebackene Ricotta mit Erbsen

Büffel-Mozzarella dreimal anders

Spargel-Papaya-Salat

Eier-Radieschen-Carpaccio

Röstbrot mit Ei, Salat und Pilz

Mango-Mozzarella-Salat mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln

Mais-Süsskartoffel-Puffer mit Kräuterjoghurt

Lollosalat mit Parmesandressing

Karottenmousse mit Lakritz

Löwenzahnsalat mit Rotweinessig-Rohschinken-Dressing

Weisse Spargeln an einer Kräutervinaigrette mit Haselnüssen

Thymian-Blévita-Tartelettes mit Birnen

Lauch mit Chili und Burrata

Orangensalat mit Gewürzzwiebeln

Frühlingsravioli mit Kräuterschaum

Schafkäsecreme mit Mandelcracker und Orangenblütenhonig

Rezepte für Vorspeisen

Mit einem gelungenen Entrée startet man perfekt ins Menü. Ob kalt oder warm: Klein und fein sollten Vorspeisen sein – und Lust auf den nächsten Gang machen.

Blattsalat mit Rohschinken

Als Vorspeise einfach und schnell gemacht: ein Blattsalat an einer Vinaigrette mit Apfel und Avocado, serviert mit Rohschinken und Pinienkernen.

Überbackene Austern mit rosa Pfeffer

Harte Schale, zarter Kern: So präsentieren sich Austern, überbacken mit Butter-Kräuter-Mischung, Paniermehl und rosa Pfeffer. Ein Hochgenuss zu Baguette.

Bunter Salat mit Bärlauchdressing

Der knackige Salat aus Sellerie, Karotten, Randen und Batavia schmeckt besonders köstlich mit knusprig Brotwürfeln und einem Bärlauch-Senf-Dressing.

Selleriesuppe mit Speck-Rucola-Popcorn

Selbstgemachtes Speck-Rucola-Popcorn macht diese rahmige Selleriesuppe zu einer besonders delikaten Vorspeise, die garantiert auch Gäste begeistert.

Mariniertes Lachsfilet auf Portulak

In einer Marinade mit Limettensaft, Sojasauce, Koriander ziehen gelassenes Lachsfilet mit Honig-Dressing auf Portulak mundet als Vorspeise und auf Buffets.

Wirzsuppe mit Speck

Kohlgemüse ergeben tolle Suppen wie diese aus püriertem Wirz mit Rahm, die mit weissem Balsamico abgeschmeckt und mit knusprigen Speckstreifen serviert wird.

Gemüse mit Sesamsalz und Kräuteröl

Kräuteröl und Sesamsalz machen grünes Gemüse wie Broccoli, Spargeln, Zucchetti, Lauch, Mönchsbart und Spinat zu einer schmackhaften Vorspeise oder Beilage.

Erbsenmousse auf Knäckebrot

Kein alltäglicher Brotbelag: Der würzige Mousse-Aufstrich aus gedünsteten Erbsenmit Safran, Frischkäse und Rahm schmeckt wunderbar auf Knäckebrot.

Gebackene Ricotta mit Erbsen

Erbsen als Beilage einmal anders: Sie werden mit gebackener Ricotta und Erbsenpüree serviert, garniert mit Schnittlauch und gehackten Pistazien.

Büffel-Mozzarella dreimal anders

Mozzarella di bufala veredelt jedes Buffet. Erst recht, wenn er im Chips-Mantel, mit Basilikum und Rohschinken oder mit Oliven-Pinien-Crunch serviert wird.

Spargel-Papaya-Salat

Ob als kleine Mahlzeit oder als Vorspeise – dieser Salat aus grünen Spargeln und Papayascheiben an Balsamicovinaigrette ist ein feines Frühlingsgedicht.

Eier-Radieschen-Carpaccio

Hübsch und fein als Vorspeise oder als Brunchgericht sind Eierscheiben mit Radieschen, angerichtet als Carpaccio auf Schnittlauchmayonnaise und mit Sesam.

Röstbrot mit Ei, Salat und Pilz

Geröstete Brotscheiben mit Crème fraîche, Ei, gebratenen Champignonscheiben und Nüsslisalatstreifen schmecken als Vorspeise, zum Aperitif, auf einem Buffet.

Mango-Mozzarella-Salat mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln

Salat mit Flair von der Südseeinsel – exotisch, bunt und fruchtig: Mangos, Frühlingszwiebeln, Mozzarelle und Erdnüsse an Limetten-Sesamöl-Dressing.

Mais-Süsskartoffel-Puffer mit Kräuterjoghurt

Ob als Vorspeise, kleine Mahlzeit oder auf einem Buffet: Die Puffer aus Mais und Süsskartoffeln, serviert mit Kräuterjoghurt, kommen immer gut an.

Lollosalat mit Parmesandressing

Als kleine Mahlzeit oder Beilage: Der Lollosalat mit dem Dressing aus Parmesan, Crème fraîche, Balsamico und Senf ist schnell zubereitet.

Karottenmousse mit Lakritz

Eine besondere Spezialität für ein skandinavisches Buffet: Karottenmousse mit Lakritz bietet ein originelles Geschmackserlebnis.

Löwenzahnsalat mit Rotweinessig-Rohschinken-Dressing

Ein Dressing mit Bouillon, Rotweinessig und Rapsöl sowie knusprig gebratene Roschinkenwürfeli machen den Löwenzahnsalat zu einer feinen Vorspeise.

Weisse Spargeln an einer Kräutervinaigrette mit Haselnüssen

Bei der wunderbar schlichten Vorspeise dreht sich alles um weissen Spargel. Die Kräutervinaigrette mit gehackten Haselnüssen vollendet das Aroma.

Thymian-Blévita-Tartelettes mit Birnen

Der Hit zum Picknick oder als Vorspeise: Tartelettes aus Thymian-Blévita-Mürbeteig mit einem exquisiten Guss aus Gorgonzola, Birne und Speck.

Lauch mit Chili und Burrata

Ob als Antipasto, Vorspeise oder Beilage: Lauch vom Grill mit Burrata und scharfem Gewürzöl ist nicht nur originell, sondern schmeckt auch besonders fein.

Orangensalat mit Gewürzzwiebeln

Erfrischend, Energie spendend, raffiniert: Orangensalat mit Zwiebeln, die in einem Gewürzsud gezogen haben. Der perfekte Starter eines Wintermenüs.

Frühlingsravioli mit Kräuterschaum

Mit Ricotta, Parmesan, Feigenkonfitüre, Spinat und Kräutern gefüllte Ravioli an einer Rahm-Butter-Sauce mit Kräutern begeistern als Vorspeisen-Pasta.

Schafkäsecreme mit Mandelcracker und Orangenblütenhonig

Creme aus Schaffrischkäse und Mascarpone mit Zitronennote, serviert auf Mandelcrackern mit einem Topping von Orangenblütenhonig und Basilikum.

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