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Saisonale vegetarische Rezepte: Köstlich-kreative Ideen

Vegetarische Rezepte, die den Esstisch bunt bereichern. Bei diesen Rezepten fragt garantiert niemand nach Fisch oder Fleisch!

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Orangen-Geister-Guetzli

Mit einer originellen Geisterdekoration aus weisser und schwarzer Glasur schmecken die Butterguetzli mit Orangenaroma den Kids gleich doppelt so gut.

Pandoro-Weihnachtsbaum

In Scheiben geschnitten und, ergänzt mit Orangensaft und -creme, neu zusammengesetzt, wird aus einem Pandoro ein feiner und origineller «Tannenbaumkuchen».

Glutenfreier Zopf

Frischer Zopf gehört einfach zu einem guten Zmorge oder Brunch. Er kann – mit Flohsamenschalen im Teig – problemlos auch glutenfrei gemacht werden.

Koreanischer Glasnudelsalat

Speziell an diesem Glasnudelsalat mit Japchae-Sauce sind die koreanischen Glasnudeln aus Süsskartoffeln. Dazu kommen Zwiebeln, Peperoni, Gurke und Sprossen.

Gefüllte Spinat-Crêpes

Crêpes mit Spinat im Teig sind ein tolles Hauptgericht. Man füllt sie zum Beispiel mit Mungobohnen und grünen Bohnen sowie Frischkäse und Portulak.

Spaghetti mit Sugo und Ricotta

Mit fixfertiger Tomatensauce ist ein einfaches Pasta-Gericht schnell und einfach gemacht. Auf Ricotta mit Parmesan serviert schmecken die Spaghetti prima.

Pita mit Fetasalat

Für Fans der vegetarischen griechischen Küche: Feta, Oliven und Zwiebeln in frischen Pitabrötchen. Fingerfood voller Geschmack für Picknick oder Party.

Schnelle Mousse au chocolat

Eine Schokoladenmousse, die nur aus Schokolade und Wasser besteht, ist ein Meisterstück der Dessertkunst. Wird mit Schlagrahm und Fleur de sel serviert.

Grüne Gnocchi

Spinat gibt den Kartoffel-Gnocchi Farbe und Aroma. Als Vegi-Hauptgericht werden sie mit Artischockenherzen an Zwiebeln und Knoblauch serviert.

Glühweincake

Ein geschmackvoller Cake mit verführerischem Glühweinaroma ist einfacher und schneller gemacht, als du denkst. Toll auch als Geschenk oder zum Mitnehmen.

Znünibrötli mit Kernen

Backfrische Dinkelbrötli mit Knusperkernen für einen gemütlichen Znüni oder einen ausgedehnten Sonntagsbrunch – ein Backrezept für Gross und Klein.

Hugo

Ein Drink mit Limette, Minze, Holunderblütensirup, Prosecco, Mineralwasser und Eiswürfel. Der beliebte Cocktail Hugo ist wunderbar erfrischend.

Malakoff

Mit diesem Rezept gelingt die Westschweizer Spezialität Malakoff ganz einfach: Käsewürfel vom Gruyère werden in einem Teig frittiert.

Marroni-Zimt-Kugeln

Zum Kaffee, als kleines Dessert, als Mitbringsel kommen die Kugeln aus Marroni, Datteln, Mandeln und Schokolade nach diesem Rezept gut an.

No-Knead Kürbisbrot

Nicht nur zum Brunch ist ein selbst gemachtes Kürbisbrot ein Hit. Das Rezept zeigt, wie das schmackhafte Brot ganz ohne kneten gelingt.

Apfelwähe mit geraffelten Äpfeln

Apfelwähe mit geraffelten Äpfeln: einfaches Rezept mit selbst gemachtem Mürbeteig und einem leichtem Guss aus Quark, Zimt, Eiern und Milch.

Spätzli mit Pilzrahmsauce

Einfaches Rezept für selbstgemachte Spätzli an cremiger Rahmsauce mit Champignons, Weisswein, Thymian, Halbrahm und frischer Petersilie.

Fonduebrot

Fonduebrot in kleinen Quadraten zum Zupfen: einfaches Rezept mit Buttermilch und Frischhefe – ideal zu Käsefondue oder als Suppenbeilage.

Coupe Osterhasi

Der Coupe mit lauwarmen Beeren, Vanilleglace, Mango- und Himbeersorbet und Schokosauce schmeckt immer. Mit Schokohasen-Deko ist er ein Osterhit.

Crema catalana

Crema catalana, das einfache Dessert aus Spanien mit knuspriger Caramelschicht, bekommt in diesem Rezept leichte Zimt- und Orangenaromen.

Matcha-Nudeln mit Limettensauce

Selbstgemachte Pasta mit Grüntee ist nicht nur ein Fest für die Augen: Mit einer cremigen Kokos-Limetten-Sauce wirds ein asiatisch inspiriertes Gericht.

Vegetarisches Pad Thai

Vegetarischer Thai-Genuss aus dem Wok: Tofu wird mit Schalotten, Reisnudeln, Eiern, Mungobohnensprossen, Erdnüssen und Phad-Thai-Sauce gebraten.

High-Protein-Omelette mit Hüttenkäse

Natürliche Proteine von Eiern, Hüttenkäse und Avocado machen die Omelette nach diesem Rezept ganz besonders bekömmlich.

High-Protein-One-Pot-Pasta mit Feta

In diesem One-Pot-Pasta-Rezept sorgen Linsen-Pasta, Champignons, Tomaten und Feta-Käse für reichlich pflanzliche Proteine.
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