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🇨🇭 Saisonale Schweizer Rezepte

Entdecke Schweizer Rezepte aus allen Regionen des Landes und geniesse die heimische Küche von währschaften Klassikern bis zu modernen Kreationen.

Veganes ZĂĽrcher Geschnetzeltes

Mit Fleischersatz, Champignons und Soja-Schlagrahm lässt sich eine vegane Version des Klassikers «Züri Gschnätzlets» zubereiten. Dazu passt Rösti.


Weisse Schokoladen-Cookies

Es mĂĽssen nicht immer Brownies sein: Cookies mit weisser Schokolade sind ein aparte Alternative zu dunklen Schoggi-Guetzli.


Haferguetzli mit Akazien-Honig und Zimt

Die knusprig-vanilligen Haferguetzli mit Akazienhonig, Sultaninen, Zimt und Zitronenaroma schmecken am besten ĂĽberzogen mit dunklen Schokoladenlinien.


BĂĽndner Gerstensuppe

Die wohl berĂĽhmteste Suppe GraubĂĽndens: Rollgerste in Bouillon mit gedĂĽnsteten GemĂĽse- und BĂĽndnerfleischwĂĽrfeln, serviert mit frischer Petersilie.


Kartoffeltätschli mit Speck und Karotten

Knusprig gebratene Tätschli schmecken in jeder Form. Mit Kartoffeln, Karotten und Kräuterspeck sind sie ein Hit zu Kräuterquark, etwa mit Spiegelei.


Vanillemilchreis

Vanille, Zucker und Butter verfeinern den Vanillemilchreis. Besonders fein schmeckt er mit Zimt-Zucker oder FrĂĽchtekompott. Auch als sĂĽsser Znacht beliebt.


Weisswein Gerstensuppe

Klassiker der Schweizer KĂĽche, neu interpretiert: Aus der BĂĽndner wird Weisswein-Gerstensuppe mit Wirz und Kochspeck, verfeinert mit Rahm.


Wirz-Bergkäse-Capuns

Für dieses Variante des Bündner Gerichts Teigmischung und Bergkäsestäbchen in Wirzblätter gerollt garen und mit Muskat-Rahm-Sauce übergiessen.


HĂĽhnersuppe

Schon Grossmutter wusste, dass eine frische HĂĽhnersuppe Kraft gibt. Dieser Version mit GemĂĽse, Huhn und einer Prise Curry ist dazu auch ein Genuss.


Älpler-Hörnli mit Birnenhälften

Älpler-Urdinkel-Hörnli mit Birnen, Petersilie und Käse schmecken ebenso gut wie Älpler-Makkaroni mit Speck und Kartoffeln, sind aber weniger deftig.


Cholera

«Chouera», wie die Oberwalliser ihren Gemüsekuchen mit dem martialischen Namen Cholera nennen, wird mit Lauch, Äpfeln, Kartoffeln und Bergkäse gemacht.


Fritschipastete

Das Ragout im Blätterteig ist ein echter Klassiker. In Luzern geniesst man dieses Gericht zur Fasnacht als Fritschipastete, andernorts wird sie als Chügelipastete geliebt.


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