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Herbst-Rezepte

🍂 Im Herbst wird reich geerntet: Verführerische Herbst-Rezepte mit Kürbis, Trauben, Pilzen und Wild für das perfekte Herbstmenü.

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Marronisuppe mit caramelisiertem Rohschinken und Salbei

Man nehme heissi Marroni, verarbeite sie zu einer feinen, sämigen Suppe, toppe sie mit Rohschinken und Salbei – und geniesse Löffel für Löffel das pure Glück.

Kürbis-Gnocchi mit Rosmarin-Speck

Aus mehligkochendem Kürbis, Gruyère, Mehl, Ei und Griess lassen sich Gnocchi zaubern, die mit gebratenen Specktranchen und Rosmarin herrlich schmecken.

Tarte mit Tomme und Apfel

Die schnell und einfach zubereitete Tarte mit Lauch, Äpfeln, Käse, Haselnüssen, Honig und Thymian ist ein Vegi-Gericht, das Gross und Klein begeistert.

Heisse Beeren mit Glace

Heiss und kalt köstlich kombiniert. Kugeln von Vanilleglace, angerichtet auf einem Bett heisser Beeren mit Honig. Ein Dessert zum Dahinschmelzen.

Mandelrisotto mit Randen und Pilzen

Ein ebenso hübsches wie schmackhaftes, glutenfreies und veganes Hauptgericht ist Risotto mit Mandeln, auf dem geröstete Randen und Pilze angerichtet werden.

Champignons und Kürbis mit Käse überbacken

Kürbis und Pilze passen saisonal gut zusammen. Perfekt wird der Schmaus mit Kürbis und gemischten Pilzen wie Champignons und Shiitake, gratiniert mit Käse.

Entrecôte mit Petersilie-Nuss-Gremolata

Zartes Entrecôte für Fleischliebhaber: für die Gremolata Zitronenzesten, Haselnüsse und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Fischpfanne an Safransauce

Ein Meeresfrüchtegericht der Farben und Düfte: Fisch in Würfeln mit Stangensellerie in Rahm und Wein kochen, dann Crevetten und Safran dazugeben.

Mediterranes Zanderfilet

Eine Mischung aus Knoblauch, halbgetrockneten Cherrytomaten, Kapern, schwarzen Oliven und Peperoncino zeichnet diese mediterrane Variante des Zanderfilets aus.

Kürbiskuchen

Der mit Eiguss, Pecorino-Käse und Kürbiskernen gebackene Kürbiskuchen ist ein feines Herbst-Hauptgericht, passt aber als Schnittchen auch auf ein Buffet.

Portwein-Zwetschgen

In Portwein eingemachte Zwetschgen machen den ganzen Herbst und Winter Freude, denn in Gläsern ist das Kompott problemlos mehrere Monate haltbar.

Gebratenes Pilz-Carpaccio

Verschiedene frische Pilze sind gebraten und gewürzt mit rosa Pfeffer und beträufelt mit Rucola-Knoblauch-Öl eine schnell zubereitete herbstliche Vorspeise.

Paella

Die klassische Paella ist das spanische Gericht schlechthin. Den köstlichen Eintopf bereiten wir mit Gemüse, Miesmuscheln, Crevetten, Poulet, Safran und Rundkornreis zu.

Käseschnitte mit Baumnüssen

Käseschnitte mit Gruyère, Baumnüssen und Peperoncino mundet auch mit Halbweissbrot vom Vortag, da es vor dem Backen mit Weisswein beträufelt wird.

Steinpilz-Cordon-bleu

Feine Cordons bleus für Pilzliebhaber: Statt Schinken werden Steinpilze mit dem Käse in die Kalbsschnitzel gepackt, bevor sie paniert und gebraten werden.

Cappuccino-Smoothie

Kalter Espresso gibt dem mit Bananen und Milch zubereiteten Cappucino-Smoothie den besonderen Kick. Eiswürfel machen den Kaffee-Drink noch erfrischender.

Polenta mit Chorizo-Artischocken-Gemüse

Gebratene Scheiben von Chorizo-Wurst mit Artischocken und Tomaten machen eine Polenta schnell und einfach zu einem pikant-würzigen Hauptgericht.

Kürbis-Quorn-Curry

Für einen goldigen Herbst: Kürbis-Quorn-Curry ist eine vegetarische Hommage an die schmackhaften Saisonboten.

Herbstsalat mit Eierschwämmli und Trauben

Belebend wie ein Waldspaziergang: Herbstsalat mit Eierschwämmli und roten Trauben erfreut als saisonale Vorspeise Gäste und als kleine Mahlzeit Geniesser.

Hirschragout an Wacholder-Preiselbeer-Sauce

Portwein, Wacholder und Preiselbeeren spiegeln die süsslich-herbe Note des Hirschragouts sensationell präzise wider. Mit Zwiebel-Speck-Garnitur servieren.

Apfelrösti

Brot vom Vortag vörig? Dann lässt sich daraus zusammen mit gebratenen Apfelschnitzen im Handumdrehen ein süsses Znacht für die ganze Familie zaubern.

Süsskartoffeln mit Kurkuma-Poulet und Salat

Kurkuma gibt in Bouillon gegarten Pouletbrüstli und Süsskartoffeln Geschmack und Farbe. Salat mit pikantem Dressing ergänzt das eiweissreiche Hauptgericht.

Pumpkin Pie

Kürbiskuchen mit Mürbeteig ist ein traditionelles amerikanisches Dessert. Zimt, Ingwer, Muskatnuss geben dem Pumpkin Pie Geschmack, Kondensmilch süsst ihn.

Marroni-Zimt-Schnecken

Frisch gebacken und noch lauwarm schmecken Hefeschnecken mit einer köstlichen Füllung aus Vermicelles und gebrannten Mandeln mit Zimt am allerbesten.
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