Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Zuckerhutsalat mit Kürbis

Kleine Herbstmahlzeit mit frischen Vitaminen: Zuckerhutsalat mit geriebenem Hokkaidokürbis, serviert mit einer süssen Honig-Senf-Vinaigrette.

Veganer Kürbisrisotto mit Pilzen

Mit Olivenöl und weissem Mandelmus lässt sich ein feiner Risotto mit Kürbis problemlos vegan zubereiten. Anrichten mit gebratenen, gemischten Pilzen.

Caesar Salad mit Kürbis

Ein Caesar Salad kann gut auch vegetarisch zubereitet werden. Statt mit Poulet oder Speck wird Lattich mit grilliertem Kürbis und Tahini-Dressing serviert.

Auberginen-Piccata

Einfaches Rezept für eine leichte Hauptmahlzeit: knusprig-würzige Auberginen-Piccata in Parmesanpanade, dazu Kräutersauce und Salat.

Glutenfreie Gemüsepizza mit Champignons

Die Gemüspizza mit Champignons ist ein feiner Vegi-Genuss. Kann mit entsprechendem Mehl und Mozzarella auch gluten- und laktosefrei zubereitet werden.

Auberginenschnitzel

So gehen panierte Schnitzel vegan: Auberginenscheiben werden in Teig gewendet, mit Reis-Paniermehl paniert und knusprig gebraten. Dazu gibts Blattsalat.

Kleine Knusperrösti mit gebratenen Knackerbsen

Goldbraun gebratene kleine Rösti und mit Knoblauch gebratene Knackerbsen, serviert mit Crème fraîche, sind ein knuspriges und knackiges Vegi-Hauptgericht.

Veggie-Burger

Steinpilz-, Zwiebel-, und Knoblauchpulver, Paprika und Misopaste geben dem fleischlosen Burger auf Sojabasis den vollen Geschmack, Randensaft die Farbe.

Randen-Melonen-Suppe

Unerwartetes Geschmackserlebnis: Charentais-Melone und Randensaft harmonieren im Suppentopf mit Kichererbsen, grünen Erbsen, Buttermilch und Koriander.

Nudeln mit Erbsen und Zitrone

Selbst gemachte Nudeln mit Erbsen aus der Schote, etwas Olivenöl, fein abgeriebener Zitronschale und Zitronensaft ergeben ein sommerliches Pastagericht.

Kalte Peperonisuppe mit Wasabinüssen

Im Sommer erfrischende kleine Mahlzeit, im Winter verheissungsvolle Vorspeise: Kalte Peperonisuppe mit Koriander, Crême fraîche und Wasabinüssen.

Überbackene Steinpilze mit pochiertem Ei

Mit Pecorino-Käse überbackene Steinpilze, serviert mit einem pochierten Ei, sind zusammen mit Polenta, Reis oder Brot eine herzhaft-köstliche Vegi-Mahlzeit.

Tempeh mit Melone und Kefen

Tempeh – hergestellt aus Sojabohnen – ist in Asien als Fleischersatz beliebt. Mit Melone, Kefen und Peperoni wird daraus ein pikantes vegetarisches Essen.

Grillierter Sellerie mit Heidelbeersenf

Grillgenuss ohne Fleisch: Grillierte Selleriestücke schmecken wunderbar. Hier werden sie mit selbst gemachtem Heidelbeersenf und Blauschimmelkäse serviert.

Spaghetti mit veganem Ragout

Eine schmackhafte vegane Alternative zu Pasta bolognese und al Pesto sind Spaghetti mit Basilikumöl und einem Ragout aus veganer Wurst und Kürbis.

Grillkäsespiess mit warmem Kartoffel-Erbsen-Salat

Grillkäse wie Halloumi ist eine Vegi-Alternative zu Fleisch. Er wird an Spiessen grilliert und mit Salat aus grillierten Kartoffeln und Erbsen serviert.

Mit Fonduemischung gefüllte Ochsenherztomate

Grosse Tomaten aushöhlen. Gehackten Thymian, Weisswein, Maisstärke und Fonduemix mischen, in Tomaten füllen und grillieren, bis der Käse geschmolzen ist. Dazu auf dem Grill geröstete Crostini servieren.

Grillgemüse mit Halloumi und Röstbrot

Vegetarische Grill-Freuden, die auch als Beilage zu Steaks & Co. schmecken: Mit Öl, Zitrone und Knoblauch mariniertes Grillgemüse mit Halloumi und Röstbrot.

Baked Potatoes mit Grillgemüsesalsa

Rezept für Grill-Aficionados: Von Kartoffeln für Baked potatoes bis Maiskolben, Peperoni, Auberginen und Zucchetti für die Gemüsesalsa wird alles grilliert.

Röstbrot mit Tomaten

Allseits beliebter Antipasto aus bella Italia, der im Handumdrehen finito ist: Focaccia mit Ricotta, Tomaten und Rucola warm aus dem Ofen serviert.

Hotdog Green Machine

Hotdog geht auch ohne Würstchen. Bei diesem Vegi-Dog kommen Petersilienwurzeln – oder Karotten – und Avocadoscheiben mit Jalapeño-Paste in die Brötli.

Halloumi-Auberginen-Salat mit Gurkenjoghurt

Frittierte Stücke von Halloumi-Bratkäse und Auberginen werden warm mit erfrischendem Gurken-Knoblauch-Joghurt als vegetarisches Hauptgericht serviert.

Fattusch

Fattusch ist Brotsalat auf orientalische Art. Knusprig gebackenes Fladenbrot wird mit Tomaten, Peperoni, Radieschen, Zwiebeln, Portulak und Minze gemischt.

Omeletten mit Karotten-Chips

Knusprig gebratene Karottenscheiben passen wunderbar zu einer Omelette mit Erbsen. Brunnenkresse als Garnitur gibt der kleinen Mahlzeit eine frische Note.

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Zuckerhutsalat mit Kürbis

Kleine Herbstmahlzeit mit frischen Vitaminen: Zuckerhutsalat mit geriebenem Hokkaidokürbis, serviert mit einer süssen Honig-Senf-Vinaigrette.

Veganer Kürbisrisotto mit Pilzen

Mit Olivenöl und weissem Mandelmus lässt sich ein feiner Risotto mit Kürbis problemlos vegan zubereiten. Anrichten mit gebratenen, gemischten Pilzen.

Caesar Salad mit Kürbis

Ein Caesar Salad kann gut auch vegetarisch zubereitet werden. Statt mit Poulet oder Speck wird Lattich mit grilliertem Kürbis und Tahini-Dressing serviert.

Auberginen-Piccata

Einfaches Rezept für eine leichte Hauptmahlzeit: knusprig-würzige Auberginen-Piccata in Parmesanpanade, dazu Kräutersauce und Salat.

Glutenfreie Gemüsepizza mit Champignons

Die Gemüspizza mit Champignons ist ein feiner Vegi-Genuss. Kann mit entsprechendem Mehl und Mozzarella auch gluten- und laktosefrei zubereitet werden.

Auberginenschnitzel

So gehen panierte Schnitzel vegan: Auberginenscheiben werden in Teig gewendet, mit Reis-Paniermehl paniert und knusprig gebraten. Dazu gibts Blattsalat.

Kleine Knusperrösti mit gebratenen Knackerbsen

Goldbraun gebratene kleine Rösti und mit Knoblauch gebratene Knackerbsen, serviert mit Crème fraîche, sind ein knuspriges und knackiges Vegi-Hauptgericht.

Veggie-Burger

Steinpilz-, Zwiebel-, und Knoblauchpulver, Paprika und Misopaste geben dem fleischlosen Burger auf Sojabasis den vollen Geschmack, Randensaft die Farbe.

Randen-Melonen-Suppe

Unerwartetes Geschmackserlebnis: Charentais-Melone und Randensaft harmonieren im Suppentopf mit Kichererbsen, grünen Erbsen, Buttermilch und Koriander.

Nudeln mit Erbsen und Zitrone

Selbst gemachte Nudeln mit Erbsen aus der Schote, etwas Olivenöl, fein abgeriebener Zitronschale und Zitronensaft ergeben ein sommerliches Pastagericht.

Kalte Peperonisuppe mit Wasabinüssen

Im Sommer erfrischende kleine Mahlzeit, im Winter verheissungsvolle Vorspeise: Kalte Peperonisuppe mit Koriander, Crême fraîche und Wasabinüssen.

Überbackene Steinpilze mit pochiertem Ei

Mit Pecorino-Käse überbackene Steinpilze, serviert mit einem pochierten Ei, sind zusammen mit Polenta, Reis oder Brot eine herzhaft-köstliche Vegi-Mahlzeit.

Tempeh mit Melone und Kefen

Tempeh – hergestellt aus Sojabohnen – ist in Asien als Fleischersatz beliebt. Mit Melone, Kefen und Peperoni wird daraus ein pikantes vegetarisches Essen.

Grillierter Sellerie mit Heidelbeersenf

Grillgenuss ohne Fleisch: Grillierte Selleriestücke schmecken wunderbar. Hier werden sie mit selbst gemachtem Heidelbeersenf und Blauschimmelkäse serviert.

Spaghetti mit veganem Ragout

Eine schmackhafte vegane Alternative zu Pasta bolognese und al Pesto sind Spaghetti mit Basilikumöl und einem Ragout aus veganer Wurst und Kürbis.

Grillkäsespiess mit warmem Kartoffel-Erbsen-Salat

Grillkäse wie Halloumi ist eine Vegi-Alternative zu Fleisch. Er wird an Spiessen grilliert und mit Salat aus grillierten Kartoffeln und Erbsen serviert.

Mit Fonduemischung gefüllte Ochsenherztomate

Grosse Tomaten aushöhlen. Gehackten Thymian, Weisswein, Maisstärke und Fonduemix mischen, in Tomaten füllen und grillieren, bis der Käse geschmolzen ist. Dazu auf dem Grill geröstete Crostini servieren.

Grillgemüse mit Halloumi und Röstbrot

Vegetarische Grill-Freuden, die auch als Beilage zu Steaks & Co. schmecken: Mit Öl, Zitrone und Knoblauch mariniertes Grillgemüse mit Halloumi und Röstbrot.

Baked Potatoes mit Grillgemüsesalsa

Rezept für Grill-Aficionados: Von Kartoffeln für Baked potatoes bis Maiskolben, Peperoni, Auberginen und Zucchetti für die Gemüsesalsa wird alles grilliert.

Röstbrot mit Tomaten

Allseits beliebter Antipasto aus bella Italia, der im Handumdrehen finito ist: Focaccia mit Ricotta, Tomaten und Rucola warm aus dem Ofen serviert.

Hotdog Green Machine

Hotdog geht auch ohne Würstchen. Bei diesem Vegi-Dog kommen Petersilienwurzeln – oder Karotten – und Avocadoscheiben mit Jalapeño-Paste in die Brötli.

Halloumi-Auberginen-Salat mit Gurkenjoghurt

Frittierte Stücke von Halloumi-Bratkäse und Auberginen werden warm mit erfrischendem Gurken-Knoblauch-Joghurt als vegetarisches Hauptgericht serviert.

Fattusch

Fattusch ist Brotsalat auf orientalische Art. Knusprig gebackenes Fladenbrot wird mit Tomaten, Peperoni, Radieschen, Zwiebeln, Portulak und Minze gemischt.

Omeletten mit Karotten-Chips

Knusprig gebratene Karottenscheiben passen wunderbar zu einer Omelette mit Erbsen. Brunnenkresse als Garnitur gibt der kleinen Mahlzeit eine frische Note.

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