Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Ratatouille

Ratatouille aus sonnengereiftem mediterranem Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Thymian – c’est si bon solo oder als Beilage zu Fleisch.

Baba Ganoush

So gut können Auberginen schmecken! Der arabische Klassiker Baba Ganoush kombiniert das fein gehackte Gemüse mit Sesampaste (Tahini), Knoblauch und Olivenöl.

Poulet vom Blech mit Auberginen

Einfach gemacht, herzhaft und leicht: Mit Harissa gewürzte Pouletteile – Schenkel, Flügeli – werden im Ofen mit Auberginen, Tomaten und Zwiebeln gebacken.

Teigwarengratin mit Auberginen

Im Spätsommer und Herbst backt man in Italien gerne Gratins. Das vegetarische Gericht mit Auberginen, Tomatensugo und Basilikum stammt aus dem Süden.

Ratatouille mit Kichererbsen

Ein veganes Rezept mit Kichererbsen und allerlei Gemüse. Hülsenfrucht, Peperoni, Auberginen, Zucchetti und Tomaten ergeben einen sommerlichen Eintopf.

Spaghetti mit Auberginen und Kichererbsen

Neue Spaghettikreation: Den italienischen Klassiker gibt es auch mit einer Sauce aus Aubergine, Kichererbsen, gerösteten Pinienkernen und Petersilie.

Gefüllte Auberginen

Auberginen werden ausgehöhlt und mit einer Masse aus dem Auberginenfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Sultaninen gefüllt und auf Tomaten im Ofen gebacken.

Kichererbseneintopf mit Gemüse

Mit Gemüse wie Karotten, Zucchetti, Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Peperoncini, Kurkuma und Korianderpulver, werden Kichererbsen zu einem Vegi-Eintopf.

Penne mit Ofengemüse und Hackbällchen

Ein herzhaftes Pastagericht mit Suchtpotential: mediterrane Penne mit Oliven, Auberginen, Blumenkohl, Tomaten und Rindshackbällchen aus dem Ofen.

Pasta mit gebackener Tomatensauce

Dieses Rezept bringt Italien auf den Teller: Tomaten und Auberginen, gebacken im Ofen als Sugo für die Pasta. Buon appetito!

Auberginen-Involtini

Im Mittelmeerraum gibt es davon so viele Rezepte, wie es Köche gibt: Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Sugo, in bella Italia darf Oregano nicht fehlen.

Wokgemüse mit Crevetten

Das Geheimnis liegt bei Wokgemüse mit Crevetten in der Würze: Mit frischem Koriander, Soja- und Hoisinsauce mundet das Pfannengericht wie beim Chinesen.

Grillierte Auberginen mit Gewürz-Caramel-Kruste und Edamame

Schmackhafte Beilage für den Grillplausch: Auberginen-Tranchen mit Gewürz-Caramelkruste und Edamame.

Green Thai-Curry-Chicken

Schnell und einfach ist ein grünes Thai-Curry mit Poulet und Kokosmilch gemacht. Kaffirlimettenblätter, Chili und Fischsauce würzen das scharfe Gericht.

Auberginen vom Blech mit Brombeer-Chutney

Einfach und schnell ist dieser vegetarische Genuss zubereitet. Pikant-süsses Brombeer-Chutney veredelt die mit Knoblauch-Olivenöl gebackenen Auberginen.

Auberginen mit Tomaten-Peperoni-Sauce

In einer herzhaften Sauce aus Peperoni und Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini geschmorte Auberginen schmecken prima zu Couscous oder Risotto.

Soba-Nudeln mit Miso-Aubergine

Mit Misopaste, Limettensaft, Honig und Sojasauce gekochte würzige Auberginenwürfel machen asiatische Soba-Nudeln zu einem attraktiven vegetarischen Gericht.

Glasierte Auberginen Unagi-Art

Unagi ist ein japanisches Fischgericht. Hier wird Aal durch Auberginen ersetzt und das Gericht mit Frühlingszwiebeln und Sesam auf Sushi-Reis angerichtet.

Ratatouille vom Grill

Wer braucht noch einen Kochherd, wenn der Grill schon heiss ist? Auch Ratatouille – schmeckt prima zu Fleisch vom Grill – lässt sich darauf zubereiten.

Glasierte Miso-Auberginen

Grillierte Auberginen, glasiert mit Misopaste, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Sesamöl und Essig, serviert mit Zwiebeln und Granatapfel, sind ein Vegi-Genuss.

Kalbsgeschnetzeltes mit Auberginen-Peperonata

Ein schnell zubereitetetes mediterranes Sommergericht. Zum aromatischen Mix passt Gersotto.

Caponata

In Sizilien bereitet jede Familie die Caponata siciliana nach eigenem Rezept zu. Das Gemüsegericht schmeckt als Antipasto oder Beilage.

Kaninchen und Ratatouille aus dem Ofen

Mit Zucchetti- und Auberginenwürfeln gefüllte Peperoni auf Tomaten geben Ratatouille eine hübsche Form. Mit Kaninchenschenkeln ein Essen auch für Gäste.

Pisto mit Spiegelei und Röstbrot

Pisto ist ein dem Ratatouille ähnliches spanisches Gemüsegericht. Mit Eiern und Röstbrot ist es eine sättigende Vegi-Mahlzeit. Auch zum Mitnehmen geeignet.

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Ratatouille

Ratatouille aus sonnengereiftem mediterranem Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Thymian – c’est si bon solo oder als Beilage zu Fleisch.

Baba Ganoush

So gut können Auberginen schmecken! Der arabische Klassiker Baba Ganoush kombiniert das fein gehackte Gemüse mit Sesampaste (Tahini), Knoblauch und Olivenöl.

Poulet vom Blech mit Auberginen

Einfach gemacht, herzhaft und leicht: Mit Harissa gewürzte Pouletteile – Schenkel, Flügeli – werden im Ofen mit Auberginen, Tomaten und Zwiebeln gebacken.

Teigwarengratin mit Auberginen

Im Spätsommer und Herbst backt man in Italien gerne Gratins. Das vegetarische Gericht mit Auberginen, Tomatensugo und Basilikum stammt aus dem Süden.

Ratatouille mit Kichererbsen

Ein veganes Rezept mit Kichererbsen und allerlei Gemüse. Hülsenfrucht, Peperoni, Auberginen, Zucchetti und Tomaten ergeben einen sommerlichen Eintopf.

Spaghetti mit Auberginen und Kichererbsen

Neue Spaghettikreation: Den italienischen Klassiker gibt es auch mit einer Sauce aus Aubergine, Kichererbsen, gerösteten Pinienkernen und Petersilie.

Gefüllte Auberginen

Auberginen werden ausgehöhlt und mit einer Masse aus dem Auberginenfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Sultaninen gefüllt und auf Tomaten im Ofen gebacken.

Kichererbseneintopf mit Gemüse

Mit Gemüse wie Karotten, Zucchetti, Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Peperoncini, Kurkuma und Korianderpulver, werden Kichererbsen zu einem Vegi-Eintopf.

Penne mit Ofengemüse und Hackbällchen

Ein herzhaftes Pastagericht mit Suchtpotential: mediterrane Penne mit Oliven, Auberginen, Blumenkohl, Tomaten und Rindshackbällchen aus dem Ofen.

Pasta mit gebackener Tomatensauce

Dieses Rezept bringt Italien auf den Teller: Tomaten und Auberginen, gebacken im Ofen als Sugo für die Pasta. Buon appetito!

Auberginen-Involtini

Im Mittelmeerraum gibt es davon so viele Rezepte, wie es Köche gibt: Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Sugo, in bella Italia darf Oregano nicht fehlen.

Wokgemüse mit Crevetten

Das Geheimnis liegt bei Wokgemüse mit Crevetten in der Würze: Mit frischem Koriander, Soja- und Hoisinsauce mundet das Pfannengericht wie beim Chinesen.

Grillierte Auberginen mit Gewürz-Caramel-Kruste und Edamame

Schmackhafte Beilage für den Grillplausch: Auberginen-Tranchen mit Gewürz-Caramelkruste und Edamame.

Green Thai-Curry-Chicken

Schnell und einfach ist ein grünes Thai-Curry mit Poulet und Kokosmilch gemacht. Kaffirlimettenblätter, Chili und Fischsauce würzen das scharfe Gericht.

Auberginen vom Blech mit Brombeer-Chutney

Einfach und schnell ist dieser vegetarische Genuss zubereitet. Pikant-süsses Brombeer-Chutney veredelt die mit Knoblauch-Olivenöl gebackenen Auberginen.

Auberginen mit Tomaten-Peperoni-Sauce

In einer herzhaften Sauce aus Peperoni und Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini geschmorte Auberginen schmecken prima zu Couscous oder Risotto.

Soba-Nudeln mit Miso-Aubergine

Mit Misopaste, Limettensaft, Honig und Sojasauce gekochte würzige Auberginenwürfel machen asiatische Soba-Nudeln zu einem attraktiven vegetarischen Gericht.

Glasierte Auberginen Unagi-Art

Unagi ist ein japanisches Fischgericht. Hier wird Aal durch Auberginen ersetzt und das Gericht mit Frühlingszwiebeln und Sesam auf Sushi-Reis angerichtet.

Ratatouille vom Grill

Wer braucht noch einen Kochherd, wenn der Grill schon heiss ist? Auch Ratatouille – schmeckt prima zu Fleisch vom Grill – lässt sich darauf zubereiten.

Glasierte Miso-Auberginen

Grillierte Auberginen, glasiert mit Misopaste, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Sesamöl und Essig, serviert mit Zwiebeln und Granatapfel, sind ein Vegi-Genuss.

Kalbsgeschnetzeltes mit Auberginen-Peperonata

Ein schnell zubereitetetes mediterranes Sommergericht. Zum aromatischen Mix passt Gersotto.

Caponata

In Sizilien bereitet jede Familie die Caponata siciliana nach eigenem Rezept zu. Das Gemüsegericht schmeckt als Antipasto oder Beilage.

Kaninchen und Ratatouille aus dem Ofen

Mit Zucchetti- und Auberginenwürfeln gefüllte Peperoni auf Tomaten geben Ratatouille eine hübsche Form. Mit Kaninchenschenkeln ein Essen auch für Gäste.

Pisto mit Spiegelei und Röstbrot

Pisto ist ein dem Ratatouille ähnliches spanisches Gemüsegericht. Mit Eiern und Röstbrot ist es eine sättigende Vegi-Mahlzeit. Auch zum Mitnehmen geeignet.

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