Salat mit Nüssen, Champignons und Ei
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Salat mit Nüssen, Champignons und Ei
Eier
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Rezepte (31)
Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.
Kochwissen
Gratinieren
Tipp
Gratinieren
Möchtest du deinem Gericht eine knusprige Kruste verleihen? Dann gratiniere es im Ofen. Wichtig dabei ist vor allem die starke Oberhitze.
Brandteig
Tipp
Brandteig
Brandteig, auch Brühteig genannt, wird im Gegensatz zu anderen Teigen zweimal gegart. Er ist zum Ausrollen zu weich und wird deshalb meist gespritzt.
Pochieren
Tipp
Pochieren
Beim Pochieren zieht das Gargut bei niedriger Temperatur zwischen 65 und 75 °C. Dadurch behält es seine Form und entfaltet seinen Eigengeschmack optimal.
Gerührter Teig
Tipp
Gerührter Teig
Für Cake oder Kuchen verwendet man am besten einen gerührten Teig. Damit das Gebäck auch wirklich gelingt, ist es wichtig, den Teig sehr gut zu rühren.
Geriebener Teig
Tipp
Geriebener Teig
Die bekanntesten geriebenen Teige sind Kuchen- oder Mürbeteig sowie Zuckerteig. Je höher der Fettanteil im Teig ist, desto mürber wird das Gebäck.
Eier pochieren
Tipp
Eier pochieren
Wenn man zum Brunch lädt, sollte man den Gästen pochierte Eier anbieten. Das Essigwasser, in dem die Eier pochiert werden, darf aber nicht kochen.
