Tartare di funghi su pane croccante

Name: Tartare di funghi su pane croccante
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 5 g di porcini secchi; 5 g di gallinacci secchi; 3 g di spugnole secche; ½ cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale; tabasco; 12 fette di baguette

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 5 g, carboidrati 27 g, 180 kcal

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Appunto personale

Questa tartare di funghi porcini, gallinacci e spugnole, servita su una baguette tostata, fa la sua bella figura sia come aperitivo che come antipasto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

5 g di porcini secchi
5 g di gallinacci secchi
3 g di spugnole secche
½ cipolla
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
tabasco
12 fette di baguette , ad es. baguette del forno di pietra

10 g di porcini secchi
10 g di gallinacci secchi
6 g di spugnole secche
1 cipolla
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
tabasco
24 fette di baguette , ad es. baguette del forno di pietra

15 g di porcini secchi
15 g di gallinacci secchi
9 g di spugnole secche
1½ cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
tabasco
36 fette di baguette , ad es. baguette del forno di pietra

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

ammollo:: almeno 30 minuti

Tempo totale:: 55 min.

Ammollate i funghi secchi in abbondante acqua calda per almeno 30 minuti. Tagliate la cipolla a strisce sottili e mettetene un po' da parte per guarnire. Tritate finemente il resto. Scolate i funghi, sciacquateli e strizzateli. Mettete da parte alcuni bei pezzi di fungo per la decorazione e tritate finemente il resto. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e rosolatevi la cipolla e i funghi tritati. Insaporite la tartare con sale e Tabasco. Lasciate raffreddate. Rosolate i funghi messi da parte nella stessa padella per 5 minuti.

Ci sei quasi!
Tostate le fette di baguette. Distribuite la tartare sul pane. Guarnite con i pezzi di funghi e le strisce di cipolla e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tartare-di-funghi-su-pane-croccante

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

A seconda dei gusti o per variare, sostituite la tartare di funghi con una tartare di manzo o salmone già pronta e guarnitela rispettivamente con una mezza fetta di roast beef o una fetta di salmone reale.