Tartare di funghi su pane croccante

Tartare di funghi su pane croccante

55 min

Questa tartare di funghi porcini, gallinacci e spugnole, servita su una baguette tostata, fa la sua bella figura sia come aperitivo che come antipasto.

  • senza lattosio
  • vegano

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 5 gdi porcini secchi
  • 5 gdi gallinacci secchi
  • 3 gdi spugnole secche
  • ½cipolla
  • 2 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • tabasco
  • 12 fettedi baguette, ad es. baguette del forno di pietra
  • 10 gdi porcini secchi
  • 10 gdi gallinacci secchi
  • 6 gdi spugnole secche
  • 1cipolla
  • 4 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • tabasco
  • 24 fettedi baguette, ad es. baguette del forno di pietra
  • 15 gdi porcini secchi
  • 15 gdi gallinacci secchi
  • 9 gdi spugnole secche
  • cipolle
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • tabasco
  • 36 fettedi baguette, ad es. baguette del forno di pietra
Kilocalorie
270 kcal
1.150 kj
Proteine
10 g
14,8 %
Grassi
6 g
20 %
Carboidrati
44 g
65,2 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
ammollo:
almeno 30 minuti
Tempo totale:
55 min
  1. Ammollate i funghi secchi in abbondante acqua calda per almeno 30 minuti. Tagliate la cipolla a strisce sottili e mettetene un po' da parte per guarnire. Tritate finemente il resto. Scolate i funghi, sciacquateli e strizzateli. Mettete da parte alcuni bei pezzi di fungo per la decorazione e tritate finemente il resto. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e rosolatevi la cipolla e i funghi tritati. Insaporite la tartare con sale e Tabasco. Lasciate raffreddate. Rosolate i funghi messi da parte nella stessa padella per 5 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Tostate le fette di baguette. Distribuite la tartare sul pane. Guarnite con i pezzi di funghi e le strisce di cipolla e servite.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

A seconda dei gusti o per variare, sostituite la tartare di funghi con una tartare di manzo o salmone già pronta e guarnitela rispettivamente con una mezza fetta di roast beef o una fetta di salmone reale.

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