Cotti negli stampini e cosparsi di zucchero a velo, i muffin ai pinoli si presentano con una pallina di gelato al caffè su una nuvola di panna montata.
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| 1 dl | di panna |
| 6 palline | di gelato PURE Coffee Blue Mountain |
| 150 g | di pinoli |
| 50 g | d’amido di mais |
| 50 g | di farina |
| 1½ cucchiaini | di lievito in polvere |
| 120 g | di burro, morbido |
| 120 g | di zucchero |
| 3 | uova |
| 1 bustina | di zucchero vanigliato Bourbon |
| burro e farina per gli stampini | |
| zucchero a velo da cospargere |
Ricetta:
Margaretha Junker
Macinate finemente nel tritatutto 100 g di pinoli. Mescolateli con l’amido, la farina e il lievito in polvere. Mescolate bene il burro con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Unite le uova e lo zucchero vanigliato e sbattete il tutto con lo sbattitore elettrico, fino a ottenere un impasto morbido e cremoso.
Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate gli stampini e cospargeteli di farina. Versate l’impasto negli stampini e distribuite i pinoli restanti. Dorate i muffin al centro del forno per ca. 20 minuti. Lasciateli raffreddare.
Prima di servire, montate la panna ben ferma. Cospargete i muffin di zucchero a velo e serviteli con una pallina di gelato e un po’ di panna a testa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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