Insalata di verdure con terrina di caprino

Name: Insalata di verdure con terrina di caprino
Total time: 3 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 foglio di gelatina; 2 cucchiai di pistacchi salati; 1,5 dl d’acqua; 50 g di purè di patate in fiocchi; 100 g di formaggio di capra; sale; noce moscata; 2 peperoni; 300 g di cavolfiore; 300 g di zucchine; 3 cucchiai d’olio di colza; 3 cucchiai d’aceto di vino bianco; 2 rametti di prezzemolo; 50 g di foglie d’insalata

Tempo totale: 3 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 11 g, carboidrati 13 g, 220 kcal

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Appunto personale

I pistacchi salati aromatizzano la terrina di formaggio di capra. Con un'insalata di peperoni, cavolfiore e zucchine, ecco pronto un ottimo piatto forte!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 stampo per terrina da ca. 3 dl

per 2 stampi per terrina da ca. 3 dl

per 3 stampi per terrina da ca. 3 dl

1 foglio di gelatina
2 cucchiai di pistacchi salati
1,5 dl d’acqua
50 g di purè di patate in fiocchi
100 g di formaggio di capra
sale
noce moscata
2 peperoni
300 g di cavolfiore
300 g di zucchine
3 cucchiai d’olio di colza
3 cucchiai d’aceto di vino bianco
2 rametti di prezzemolo
50 g di foglie d’insalata

2 fogli di gelatina
4 cucchiai di pistacchi salati
3 dl d’acqua
100 g di purè di patate in fiocchi
200 g di formaggio di capra
sale
noce moscata
4 peperoni
600 g di cavolfiore
600 g di zucchine
6 cucchiai d’olio di colza
6 cucchiai d’aceto di vino bianco
4 rametti di prezzemolo
100 g di foglie d’insalata

3 fogli di gelatina
6 cucchiai di pistacchi salati
4,5 dl d’acqua
150 g di purè di patate in fiocchi
300 g di formaggio di capra
sale
noce moscata
6 peperoni
900 g di cavolfiore
900 g di zucchine
9 cucchiai d’olio di colza
9 cucchiai d’aceto di vino bianco
6 rametti di prezzemolo
150 g di foglie d’insalata

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

consolidamento:: ca. 3 ore

Tempo totale:: 3 h 40 min.

Fate ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda. Tritate finemente i pistacchi. Portate l’acqua a ebollizione e togliete la pentola dal fuoco. Versatevi i fiocchi di patate e, senza mescolare, lasciateli gonfiare. Mescolate il purè finché diventa omogeneo. Unite la gelatina senza strizzarla e mescolate bene. Fate intiepidire un po’, poi mescolate con il formaggio fresco e la metà dei pistacchi. Condite con sale e noce moscata. Trasferite nello stampo e fate consolidare in frigo per ca. 3 ore.

Ci sei quasi!
Tagliate le verdure a bocconi e rosolatele in poco olio per ca. 10 minuti. Salate e lasciate raffreddare. Mescolate l’olio rimasto con l’aceto. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo alla salsa. Condite con sale e pepe e mescolate la salsa con le verdure. Sistemate le foglie d’insalata sul fondo dei barattoli e accomodatevi sopra le verdure. Capovolgete la terrina e cospargetela con il resto dei pistacchi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-verdure-con-terrina-di-caprino

Già cucinato Cucinato

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