Name: Fudge al caffè
Prep time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: Per ca. 40 pezzi
Ingredients: 3.0 dl di panna; 300.0 g di zucchero; 2.0 prese di sale; 1.0 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere; 1.5 cucchiai di cacao in polvere

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(4,2)

50 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Per ca.

pezzi

per 1 teglia apribile quadrata di 23 × 23 cm

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Ingredienti

	3 dl	di panna
	300 g	di zucchero
	2 prese	di sale
	1 cucchiaio	di caffè istantaneo in polvere
	1½ cucchiai	di cacao in polvere

Valori nutritivi per pezzo

Kilocalorie

60 KCAL

250 KJ

Grassi

3 G

45 %

Proteine

0 G

0 %

Carboidrati

8 G

53,3 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Andrea Mäusli

Preparazione

Fate sobbollire la panna e lo zucchero, per ca. 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si forma una massa densa. Togliete la padella dal fuoco. Unite il sale, il caffè solubile e il cacao in polvere e mescolate bene il tutto.

Distribuite la massa nella forma quadrata foderata con carta da forno in modo da avere uno strato omogeneo di ca. 1,5 cm. Fate consolidare in fresco per ca. 3 ore. Capovolgete la massa, togliete la carta da forno e tagliate a cubetti di ca. 1 × 2 cm.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 50 min

+ consolidamento ca. 3 h