Discoletti ai pistacchi

Name: Discoletti ai pistacchi
Total time: 2 h 35 min
Yield: Per ca. 35 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di pistacchi tritati; 250 g di farina; 100 g di zucchero; 1 presa di sale; 200 g di burro, freddo; 1 tuorlo; 160 g di confettura; di zucchero a velo per guarnire

Tempo totale: 2 h 35 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g, grassi 6 g, carboidrati 11 g, 110 kcal

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Appunto personale

Una delizia questi sablé! Ancor di più quando i pistacchi sono i protagonisti di questo classico doppio biscotto farcito di confettura.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

100 g di pistacchi tritati
250 g di farina
100 g di zucchero
1 presa di sale
200 g di burro, freddo
1 tuorlo
ca. 160 g di confettura, ad es. di fragole, d'arance, di sambuco
di zucchero a velo per guarnire

200 g di pistacchi tritati
500 g di farina
200 g di zucchero
2 prese di sale
400 g di burro, freddo
2 tuorli
ca. 320 g di confettura, ad es. di fragole, d'arance, di sambuco
di zucchero a velo per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

refrigerazione:: ca. 1 ora

cottura in forno per teglia:: ca. 10 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 35 min.

Si continua così

Tritate finemente i pistacchi con la metà della farina in un tritatutto. Aggiungete alla miscela la farina rimasta, lo zucchero e il sale e mescolate bene il tutto in una scodella. Tagliate il burro a pezzettini, aggiungetelo e impastate con le mani sfregando il burro con la miscela di farina. Incorporate il tuorlo e impastate velocemente fino a ottenere una massa omogenea e liscia. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare per ca. 1 ora in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Spianate la pasta poco per volta in una sfoglia di ca. 3 mm di spessore. Ritagliate dei dischi con un tagliabiscotti. Al centro della metà dei biscotti ritagliate delle formine più piccole. Accomodate i biscotti sulle teglie foderate con carta da forno. Impastate nuovamente i resti di pasta, metteteli in frigo e spianate di nuovo, fino a esaurire la pasta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuocete i biscotti al centro del forno per ca. 10 minuti, una teglia dopo l'altra. Sfornate e lasciate intiepidire. Spalmate le basi tiepide dei biscotti con i vari tipi di confettura. Sistemate sulla confettura il secondo biscotto. Lasciate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.

Ci sei quasi!