Crêpe di lenticchie con porri allo zafferano
Simpatici fagottini adagiati su porri allo zafferano: nelle crêpe chiuse con striscioline di porro si cela una farcia di lenticchie, quark e parmigiano.
- vegetariano
- 1 h
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 800 gdi porri
- 1 cucchiaiod’olio di colza
- ½ bustinadi zafferano
- 1 dldi brodo di verdura
- 1 cucchiainodi miele
-
Crêpe
- 50 gdi lenticchie rosse
- 200 gdi farina
- sale
- pepe
- 2 dldi latte
- 1 dld’acqua
- 4uova
- 250 gdi quark magro
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- ½limone
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- Kilocalorie
- 590 kcal
- 2.450 kj
- Proteine
- 31 g
- 22 %
- Grassi
- 23 g
- 36,8 %
- Carboidrati
- 58 g
- 41,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
- cottura in forno:
- ca. 15 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
Ti potrebbe essere d'aiuto:
-
Si continua così
Per le crêpe, cuocete le lenticchie nell’acqua per 10 minuti. Scolate e fate sgocciolare bene. Mescolate la farina, il sale, il latte e l’acqua fino a ottenere una massa omogenea. Unite metà delle lenticchie e le uova. Mescolate fino a ottenere una pastella omogenea e un po’ liquida. Fate riposare per 20 minuti. Mescolate le lenticchie restanti, il quark, un po’ d’olio d’oliva e il parmigiano. Grattugiate la scorza di limone sulla farcia, salate e pepate.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate un po’ d’olio d’oliva in una padella antiaderente. Versate un po’ di pastella delle crêpe. Distribuitela sul fondo, inclinando la padella, per formare una crêpe sottile. Dorate la crêpe a fuoco medio da entrambi i lati. Preparate in questo modo 8 crêpe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 150 °C. Tagliate da un porro 8 striscioline molto sottili, lunghe ca. 10 cm. Distribuite la farcia sulle crêpe, richiudetele formando dei fagottini e fissateli con le striscioline di porro. Trasferite in una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno per ca. 15 minuti. Tagliate i porri restanti a pezzi spessi 2 cm e soffriggeteli nell’olio. Unite lo zafferano. Bagnate con il brodo e stufate coperto per ca. 10 minuti. Insaporite con il miele e sale e servite con le crêpe.
Ci sei quasi!
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