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Ricette

Cerchi un piatto sano? Un menu sfizioso per gli ospiti? Pietanze vegetariane per la famiglia? Qui trovi ricette per ogni occasione.

Spezzatino di lucioperca e gallinacci con patate allo zafferano

Spezzatino di pesce d'acqua dolce con funghi: speciale! Le patate allo zafferano sono perfette con il lucioperca e i gallinacci alla panna e al timo.

Salad bowl con spelta e mirtilli rossi

Le piccole bacche aggiungono una squisita nota di freschezza a questa composizione che mescola insalata, spelta, funghi saltati e cavolo bianco croccante.

Ravioli al sambuco con funghi speziati

Succo di sambuco con ricotta e gruyère compongono la farcia dei ravioli. Funghi speziati e aceto balsamico al sambuco completano la ricetta.

Purè di patate alle castagne con porcini

I porcini serviti in una salsina con panna e pancetta e accompagnati con purè di patate aromatizzato alle castagne danno vita a un piatto prelibato.

Insalata di formaggio con castagne e champignon

Un'insalata autunnale facile e veloce: castagne, pancetta e champignon regalano ancora più sapore all'aromatico gruyère.

Ragù di zucca e funghi con crème fraîche fatta in casa

La bacca più grande del mondo diventa piatto da portata: la zucca viene svuotata e cotta in forno farcita con un ragù saporito per una cena spettacolare.

One pot pasta di ceci

Per preparare un piatto di pasta senza glutine cuocete gli spirelli di farina di ceci assieme a tutti gli ingredienti che li condiranno. Rimarrete sorpresi.

Torta ai funghi con piselli

La salsina preparata con formaggio fresco e piselli frullati è il letto che accoglie i funghi misti, i quali compongono la farcia di questa deliziosa torta salata.

Tagliatelle ai funghi con spinaci

Una cremosa salsa ai funghi, tagliatelle e il tocco verde degli spinaci novelli: l'accompagnamento ideale per piatti di carne, soprattutto selvaggina.

Ragù di porcini con knödel cotti nel tovagliolo

Anche se l'impasto dei knödel non è arrotolato in un tovagliolo, da cui il nome, gli gnocchi di pane bianco sono un gustoso contorno da gustare con i funghi.

Pizza ai funghi porcini

Questa ricetta è semplice e veloce, senza mozzarella né pomodoro. La pizza viene servita con funghi, ricotta e goccioline di pesto.


Rösti con pancetta e porcini alla salvia

Impreziosito con pancetta, porcini e salvia, il rösti già pronto diventa in poche mosse un piatto principale aromatico, da servire con panna acidula.

Cordon bleu ai porcini

Un delizioso cordon bleu che fa venire l'acquolina in bocca agli amanti dei funghi, perché i porcini sostituiscono il tradizionale prosciutto. Una vera delizia!

Risotto con porcini trifolati

Una pietanza facile per cucinare un profumatissimo e gustoso risotto ai funghi porcini. Con prezzemolo ed erba cipollina, scalogno, vino bianco e parmigiano.


Pulled Chicken con funghi porcini

Vale la pena aspettare per questo piatto a cottura lenta, perché porcini, cipolle, zenzero, limone e timo conferiscono al pollo sfilacciato un gusto unico.

Risotto con zucca, porcini e spinaci

D'ispirazione mediterranea, il risotto con zucca arrostita, porcini, spinaci e una spolverata di parmigiano è un coloratissimo piatto autunnale.

Insalata con porcini e salsiz di cervo con condimento ai fichi

Piatto forte autunnale: porcini e dadini di salsiz di cervo rosolati, fichi freschi e insalata a foglia insaporiti con condimento ai fichi. Delizioso!

Tarte tatin di zucchine e funghi porcini

Si cuoce capovolta la tarte tatin, anche quella in versione salata con zucchine e funghi porcini! Il burro distribuito sulla teglia si tinge d'oro!

Insalata a foglia con porcini

I porcini rosolati brevemente a fuoco vivo sono una raffinata bontà da servire sull'insalata come antipasto, contorno o parte di un ricco buffet.

Medaglioni di cervo con salsa alle erbe

Per chi ama la selvaggina ecco un piatto gourmet realizzato con medaglioni di cervo avvolti in pancetta e serviti con salsa alle erbe aromatiche e porcini.

Costolette di cervo con bietole

Le bietole colorate e i porcini spadellati sono il contorno ideale per le costolette di cervo, da servire con una spolverata di origano.

Porcini sott'aceto con insalata e mozzarella

Marinati nell'aceto con aglio, origano e pepe rosa, i funghi porcini acquistano un sapore particolare e sono perfetti con un'insalata verde e della mozzarella.


Panino con prosciutto crudo San Pietro e funghi porcini

Un delizioso spuntino ticinese ai profumi autunnali servito su fette di pane al mais farcite di funghi freschi, pomodori e prosciutto crudo.

Carré di cervo con cavolo rosso, bacche e porcini

Una ricetta scenografica di selvaggina preparata con un carré di cervo intero cotto in forno e servito con un contorno di cavolo rosso, bacche e porcini.
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Qualche idea sfiziosa in più

Bocconcini di pesce croccanti con riso giallo
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