Tortilla bowls César

Assaisonner le poulet de sel et de poivre puis le saisir env. 6 min de toutes parts dans un peu d'huile à feu moyen. Morceler grossièrement le fromage et exprimer le jus du citron vert puis, à l'aide d'un mixeur plongeur, réduire le tout en une sauce avec l'ail, le reste de l'huile, la crème fraîche, la moutarde et la mayonnaise. Relever de sel et de poivre. Partager la laitue en quatre, dans la longueur, éliminer le tronc puis couper finement les feuilles. Émincer les oignons nouveaux et hacher le persil. Débiter le poulet en petits dés et les mélanger à la sauce avec la laitue, les oignons et le persil. En garnir les tortilla bowls et servir.