Cette soupe végétarienne aux lentilles, au gingembre et au lait de coco est un plat léger et savoureux. On y ajoutera au dernier moment des pommes en dés.
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| 30 g | de gingembre paré |
| 2 | échalotes |
| 2 | gousses d’ail |
| 350 g | de lentilles rouges |
| 3 cs | d’huile d’olive |
| 1,2 l | de bouillon de légumes |
| 4 dl | de lait de noix de coco |
| 2 cs | de miel liquide |
| sel aux herbes | |
| poivre | |
| 1 bouquet | de coriandre |
| 2 | pommes, p. ex. braeburn |
Recettes:
Daniel
Tinembart
Photos:
Claudia
Linsi
Préparation: Tailler le gingembre, les échalotes et l’ail en fines lamelles. Etuver avec les lentilles dans l’huile pendant env. 2 min. Ajouter le bouillon et le lait de noix de coco et laisser mijoter env. 20 min à feu doux. Ajouter le miel et réduire la soupe en purée. Saler et poivrer. Hacher la coriandre et l’ajouter. Verser la soupe dans un récipient apte au transport.
Finition: Réchauffer la soupe. Entre-temps, tailler les pommes en dés et en garnir la soupe.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ cuisson env. 20 min
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