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Saumon à l’estragon sur pain grillé
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 39 g,
lipides 26 g,
glucides 57 g, 650 kcal
Estragon, échalotes, crème fraîche et morceaux de saumon juste saisis sont écrasés et tartinés sur du pain grillé. Idéal en plat principal ou amuse-bouche.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 250 g de filet de saumon sans la peau
- ½ échalote
- ¼ de bouquet d’estragon
- 1 cs de beurre
- 1 cs de crème fraîche
- sel
- poivre
- ¼ de citron
- 250 g de pain complet
- 500 g de filet de saumon sans la peau
- 1 échalote
- ½ bouquet d’estragon
- 2 cs de beurre
- 2 cs de crème fraîche
- sel
- poivre
- ½ citron
- 500 g de pain complet
- 750 g de filet de saumon sans la peau
- 1½ échalote
- ¾ de bouquet d’estragon
- 3 cs de beurre
- 3 cs de crème fraîche
- sel
- poivre
- ¾ de citron
- 750 g de pain complet
- 1 kg de filet de saumon sans la peau
- 2 échalotes
- 1 bouquet d’estragon
- 4 cs de beurre
- 4 cs de crème fraîche
- sel
- poivre
- 1 citron
- 1 kg de pain complet
- 1,25 kg de filet de saumon sans la peau
- 2½ échalotes
- 1¼ de bouquet d’estragon
- 5 cs de beurre
- 5 cs de crème fraîche
- sel
- poivre
- 1¼ de citron
- 1,25 kg de pain complet
- 1,5 kg de filet de saumon sans la peau
- 3 échalotes
- 1½ bouquet d’estragon
- 6 cs de beurre
- 6 cs de crème fraîche
- sel
- poivre
- 1½ citron
- 1,5 kg de pain complet
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Débiter le saumon en morceaux d’env. 2 cm. Hacher l’échalote puis l’estragon. Faire roussir le beurre dans une poêle et faire revenir le poisson durant env. 3 min sans tourner les morceaux. Les retirer de la poêle encore translucides sur le dessus et laisser un peu tiédir. Faire suer l’échalote dans le même beurre jusqu’à transparence. Mélanger le saumon, l’échalote, la crème fraîche et l’estragon, puis écraser le tout à l’aide d’une fourchette. Assaisonner de sel et de poivre. Partager le citron en quartiers. Couper le pain en lamelles et les faire griller dans une poêle. Servir avec la pâte à tartiner de saumon et les quartiers de citron.
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