Saucisse aux noisettes avec couronne maison à l’épeautre

Saucisse aux noisettes avec couronne maison à l’épeautre

2 h 50 min

Pain à l'épeautre maison avec saucisse aux noisettes (spécialité de Lützelflüh) ou saucisse paysanne. Délice à servir avec une confiture d'airelles rouges.

Ingrédients

Brunch/Petit-déjeunerPour 10 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

Donne 2 pains de 300 g

  • 2saucisses paysannes, p. ex. saucisse aux noisettes
  • Pain

  • 40 gde levure fraîche
  • 2 dld'eau tiède
  • 450 gde farine d’épeautre classique
  • 50 gde son de froment
  • 1,5 dlde lait
  • 10 gde sel
  • farine pour façonner
Kilocalories
270 kcal
1 150 kj
Protéines
14 g
21,5 %
Lipides
9 g
31 %
Glucides
31 g
47,5 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
repos de la pâte:
env. 50 minutes
cuisson au four:
env. 40 minutes
refroidissement
Total:
2 h 50 min
  1. C'est pas fini

    Délayer la levure dans un peu d’eau. Dans une jatte, mélanger la farine et le son. Ajouter la levure, le reste de l’eau, le lait et le sel. Pétrir en une pâte lisse et élastique, puis laisser doubler de volume env. 1 h dans un endroit chaud, à couvert. Aplatir la pâte et la laisser lever encore 30 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 180 °C. Partager la pâte en deux. Sur le plan de travail généreusement fariné, former de longs boudins, puis les joindre en couronne. Y tailler des pointes avec des ciseaux. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire env. 40 min au milieu du four. Laisser refroidir sur une grille.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Couper le pain en tranches et les saucisses aux noisettes en rondelles. Servir. Accompagner de confiture d’airelles.

    Presque au bout
Recettes: Lina Projer

Valeurs nutritives par portion

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